對于水果蔬菜的漂燙殺青，是果蔬食品的加工重要的預處理工序，是在98度以內(nèi)的熱水中燙漂1~2分鐘，漂燙使用的溫度、時間可根據(jù)產(chǎn)品的特性任意調(diào)節(jié)，特點是集快速殺青，抑酶護色及時脫水冷卻，一次完成，使物料保持原有的自然色澤，處理的效果更佳。

諸城市森岳機械有限公司是一家專業(yè)生產(chǎn)巴氏殺菌機，果蔬漂燙機、蒸煮冷卻機、鹵煮機、魚肉解凍機的生產(chǎn)廠家，設備按需求定制，歡迎新老客戶前來洽談業(yè)務，合作供共贏！

蔬菜殺青機在菠菜漂燙過程中，經(jīng)過燙漂，可使綠色保持得較好，另外，蔬菜燙漂后，可減少綠色蔬菜組織中相當數(shù)量的酸，再經(jīng)高溫處理時，可減少葉綠素與酸的作用，從而不易形成脫鎂葉綠素。此外，在60—75℃時，葉綠素水解酶活性較強，能將葉綠素水解成穩(wěn)定的綠色的甲酯葉綠素酸，更易保存原有的鮮綠色，可保持蔬菜的色澤，保證蔬菜的營養(yǎng)、口味不變。蔬菜殺青機主體采用優(yōu)質(zhì)食品級SUS304不銹鋼材質(zhì)，防腐、防銹，安全衛(wèi)生、無污染，符合國家食品安全要求，傳送部分采用不銹鋼網(wǎng)帶或鏈板可選，輸送平穩(wěn)，速度可調(diào)，結構簡單，便于維護。

菠菜的營養(yǎng)價值很高，功能頗多，所以深受人們的喜愛，冷凍菠菜比新鮮菠菜含有更多的鈣，其中所含的鈣甚至比等量的牛奶還多。

速凍蔬菜是以低溫速凍方式保藏蔬菜的加工方法，這種方法的蔬菜保存是現(xiàn)代的一種時尚，頗受人們喜愛。菠菜在冷凍前需要經(jīng)過漂燙殺青，通過殺青處理鈍化蔬菜中的酶，從而抑制營養(yǎng)物質(zhì)的氧化損失、酶褐變等一系列不良變化，蔬菜受熱后氧化酶類等可被鈍化，從而減緩生物生理反應，防止蔬菜的加快腐爛，將經(jīng)預處理的蔬菜在-30～-35℃或更低的溫度下速凍后，用塑料袋、盒等容器進行包裝，或包裝后再進行速凍，然后存放于-18℃的溫度下凍藏,以抑制微生物的生長繁殖和酶的活性，使蔬菜得以較長期保藏。不含葉綠素的果蔬則變成所謂的半透明狀態(tài)，更加美觀，除去了蔬菜中的部分辛辣味和其他不良風味，對于苦澀味、辛辣味或其他異味重的果蔬原料，經(jīng)過燙漂處理可適度減輕，有時還可以除去一部分黏性物質(zhì)，提高蔬菜制品的品質(zhì)。

      速凍蔬菜是以低溫速凍方式保藏蔬菜的加工方法。

      蔬菜在冷凍前需要經(jīng)過漂燙殺青，通過殺青處理鈍化蔬菜中的酶，從而抑制營養(yǎng)物質(zhì)的氧化損失、酶褐變等一系列不良變化，蔬菜受熱后氧化酶類等可被鈍化，從而減緩生物生理反應，防止蔬菜的加快腐爛，將經(jīng)預處理的蔬菜在-30～-35℃或更低的溫度下速凍后，用塑料袋、盒等容器進行包裝，或包裝后再進行速凍，然后存放于-18℃的溫度下凍藏,以抑制微生物的生長繁殖和酶的活性，使蔬菜得以較長期保藏。漂燙殺青機設備是一款低溫殺菌設備，溫度在99°以內(nèi)自由調(diào)控，溫度控制采用自動裝置，保證殺菌溫度均勻一致，安全可靠，根據(jù)物料的殺菌工藝速度、時間自由調(diào)節(jié)調(diào)節(jié)，速度變頻控制，適合不同物料的漂燙殺青，用途廣泛。

     速凍菜食用非常方便，拿到室內(nèi)無需洗、切，稍加解凍.因為大部分的冷凍蔬菜的產(chǎn)品都是有蒸煮過的,有的可能也加入鹽之類的調(diào)味類,所以用急火烹飪，轉(zhuǎn)瞬即熟，其味道、色澤和維生素含量等，與鮮菜相差無幾。

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