燃氣灶是指人工煤氣、天燃氣等氣體燃料進行直火加熱的廚房用具，是商用廚房的基本配置。目前國內中餐酒店、食堂所使用的燃氣灶具，主要包括炒菜灶、低湯灶、大鍋灶、煲仔爐等。東方和利燃氣灶采用優(yōu)良不銹鋼制造，安全耐用；火力均勻、節(jié)能；設計合理、造型美觀、無污染，廣泛適用于賓館、飯店、企事業(yè)單位，是廚房內的理想設備。

廚房設備廠家告訴你在購買廚房設備時需要注意哪些細節(jié)

準確的廚房設備產品數量

　　一般單件產品數量較明確，但部分系統(tǒng)數量不容易明確，如廚房抽油煙凈化系統(tǒng)，不能說“1套”，應拆分說明風機數量、風管數量、彎頭、法蘭、支架、避震具體數量;因為這些數量平面設計圖紙上無法體現，現場有許多不確定性，要需要現場工程師核實準確，否則廚房設備送到現場后就會發(fā)現這里不夠，那里不夠，造成工程無法正常開展進行。

「食堂商用灶選購指南」如何挑選合適的節(jié)能燃氣灶？

一、根據經營需要選

1、 能源分類：       能源使用有天燃氣、煤氣、電等，結合自身以及當地能源情況選擇哪種劃算，因為燃氣炒灶可以猛火炒菜，一般會比電熱電磁爐灶炒出的菜肴口感更好。

2、使用容量選擇：

     炒爐的灶眼數量，需要根據供應就餐人數來選。一個灶眼（指爐頭）適用于50～60人。燃氣炒爐規(guī)格的就是三眼灶（雙頭單尾）和四眼灶（雙頭雙尾），都是有兩個灶頭。三眼灶尺寸多在1.6米到1.8米，可以方便一個廚師操作；四眼灶尺寸多在2.15米左右，一個人操作不便，適用于兩個廚師操作。如果兩個爐頭不夠用，就需要多配置幾臺灶了。如果單份菜肴量特別大，可以使用大鍋灶，大鍋灶的一個灶頭適合100到150人。