餐飲廚房的儲藏設(shè)備

餐飲廚房的儲藏設(shè)備分為器物用品儲藏和食品儲藏兩大類。器物用品儲藏是供餐具、炊具、器皿等存儲的空間。食品儲藏分為冷藏和非冷儲藏兩類，冷藏是通過廚房內(nèi)的制冷保鮮設(shè)備、冷庫等實(shí)現(xiàn)的。業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為這種安裝方法只求美觀，既不科學(xué)又不安全，建議盡量少采用這種安裝方式。儲藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。廚房裝修設(shè)計(jì)可以因地制定考慮不銹鋼櫥柜、木質(zhì)櫥柜、防火板櫥柜、鋼板櫥柜、整體櫥柜、整體廚房、集成廚房、櫥柜臺面等儲藏設(shè)備。

臺式燃?xì)庠睿号_式燃?xì)庠钣挚煞譃閱窝酆碗p眼兩種，由于臺式燃?xì)庠罹哂性O(shè)計(jì)簡單、功能齊全、擺放方便、可移動(dòng)性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，因此受到大多數(shù)家庭的喜愛。但是在農(nóng)村居民家庭，尤其是南方的農(nóng)村居民家庭，臺式單眼灶卻更受歡迎，原因是認(rèn)為臺式雙眼灶的另外一只灶眼純屬多余，而且非常占地方。埋入式燃?xì)庠睿郝袢胧饺細(xì)庠钍菍⒄麄€(gè)煤氣灶放入櫥柜內(nèi)，然后在臺面上挖個(gè)洞，使灶面與櫥柜臺面成一平面。業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為這種安裝方法只求美觀，既不科學(xué)又不安全，建議盡量少采用這種安裝方式。因?yàn)闄还窨臻g有限，空氣流通性不強(qiáng)，煤氣燃燒的助燃氧氣不足，容易造成火力不旺，燃燒不充分，這樣既浪費(fèi)能源又增加了廢氣排放量。廚房電器的保養(yǎng)方法微波爐：微波爐是一種高科技家電產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)異?；蚬收希瑧?yīng)及時(shí)通知生產(chǎn)廠家的維修部門或特1約維修點(diǎn)來維修，千萬不要自己檢修或繼續(xù)使用。

選購時(shí)應(yīng)注意的問題：

灶具的機(jī)體質(zhì)量和點(diǎn)火開關(guān)。機(jī)體質(zhì)量選擇：燃?xì)庠钔庥^應(yīng)美觀大方，機(jī)體各處無碰撞現(xiàn)象，用手按壓臺面。應(yīng)無明顯翹度；消毒柜：盡量每天通電消毒一次，這樣既起到殺毒的目的，又可延長消毒柜使用壽命。用手握住灶具兩對角來回?cái)Q動(dòng)，灶具應(yīng)不會(huì)變形，灶具的面板材料不能使用馬口鐵（可用磁鐵吸附來區(qū)分是否馬口鐵或不銹鋼材料）；一些以鑄鐵、鋼板等材料制作的產(chǎn)品表面噴漆應(yīng)均勻平整，無起泡或脫落現(xiàn)象。燃?xì)庠畹恼w結(jié)構(gòu)應(yīng)穩(wěn)定可靠，灶面要光滑平整，無明顯翹曲，零部件的安裝要牢固可靠，不能有松脫現(xiàn)象。

灶具適當(dāng)?shù)臒崃髁亢土己玫臍饷苄?。熱流? 家用燃?xì)庠罹咴O(shè)計(jì)的熱流量值越大，加熱能力就越強(qiáng)，即平時(shí)所說的火力越猛。但是，實(shí)際上熱流量的大小應(yīng)與烹任方式及灶具相適應(yīng)，如果只追求大的熱流量，會(huì)大大降低灶具的熱效率，還會(huì)增加廢煙氣的排放量。氣密性: 如果所選購及使用的灶具氣密性不合格，則是造成安全事故的大隱患。這里給大家介紹一個(gè)簡單的檢測方法：接通氣源，關(guān)閉旋鈕，用皂液刷涂塑料管路、閥體及接口片，如無氣體泄漏，說明氣密性好，可放心購買。廚房電器的保養(yǎng)方法抽油煙機(jī)：使用抽油煙機(jī)的時(shí)候要保持廚房內(nèi)的空氣流通，防止廚房內(nèi)的空氣形成負(fù)壓，保證抽油煙機(jī)的抽吸能力。