正宗涼皮的做法步驟

1. 面放涼水和成面團(tuán)，放進(jìn)一盆涼水里，泡1個(gè)小時(shí)

2. 開始像洗衣服一樣洗面團(tuán)，然后準(zhǔn)備一個(gè)大盆，把洗完面團(tuán)的水倒到空盆里，等面漿沉淀后，將浮上來的清水倒掉，繼續(xù)洗面團(tuán)，反復(fù)這個(gè)步驟，直到面團(tuán)已經(jīng)洗不出面漿為止！

3. 洗好的面團(tuán)就是這樣的，放進(jìn)鍋里蒸15分鐘，就成面筋了！

4. 1克鹽，玉米淀粉放進(jìn)沉淀好的面漿水里，攪拌均勻，準(zhǔn)備一個(gè)平底盆，放5勺面漿，放入蒸鍋里蒸3分鐘

5. 蒸好后用涼水沖涼取下放一個(gè)盆子里，再盛5勺面漿蒸3～4分鐘，反復(fù)這個(gè)過程

6. 第3步蒸好的面筋是這樣的，切成小塊，將配菜準(zhǔn)備好，綠豆芽用熱水焯一下，黃瓜切絲，蒜末準(zhǔn)備好！

7. 將涼皮切成寬條，加入所有的材料，拌好就可以吃了！

健康的問題一直都是消費(fèi)者所關(guān)注的焦點(diǎn)，隨著現(xiàn)代人們生活的進(jìn)步，對(duì)自身的保養(yǎng)也非常的重要，所以對(duì)美食的要求也是越來越高了。對(duì)于選擇餐飲行業(yè)作為自己的創(chuàng)業(yè)之路開端的投資人來說，選擇小吃項(xiàng)目加盟不僅穩(wěn)妥而且經(jīng)營(yíng)起來也相對(duì)比較容易。趙家臘汁肉的出現(xiàn)，為人們帶來了好的美食產(chǎn)品，將各種新鮮的蔬菜，葷菜搭配在一起，讓每一位消費(fèi)者吃的健康又營(yíng)養(yǎng)，而且消費(fèi)也不高，就是我們平時(shí)享用的家常便飯，如同上班，不見得風(fēng)光，卻有天天要辦的事情。所謂幸福，就是這樣的吧，平平淡淡，真真切切。所以在市場(chǎng)上也深得消費(fèi)者們的喜愛。

      涼皮好吃的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)是什么？肯定是口味?？谡f的是口感，味指的是味道，可以說“趙老廚”趙家臘汁肉很好的把握了以上兩點(diǎn)。不像有的涼皮店為了讓食客吃起來香，就在熬制辣椒油和香醋的過程中過量添加香料，這種涼皮就像一個(gè)女人噴了太多的香水，聞起來很香，看著也很誘人，卻讓人不敢接近。再加上陜西人喜歡的面食，也讓陜西的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，來到了陜西，是一定要大飽一下口福的了。還有一家遍布全國的涼皮連鎖店，把本身很簡(jiǎn)單的一碗涼皮，花里胡哨搞得很復(fù)雜，你不就是想一碗多賣個(gè)兩塊錢嘛，有必要把這種流傳于田間地頭、坊間市肆的大眾小吃弄得面目全非、味道四不像嗎？