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紅葡萄品種

7．席拉（Syrah/Shiraz）

又稱設(shè)拉子、西拉。起源于法國(guó)北隆河谷（又稱羅納河谷）的一種葡萄，當(dāng)?shù)赜糜卺勗霢.O.C紅酒。在法國(guó)和歐洲各地寫(xiě)作“Syrah”， 在澳大利亞、南非等新世界產(chǎn)區(qū)寫(xiě)作“Shiraz”，單品種用于釀酒。4．甜葡萄酒：含糖量大于45g/L，具有甘甜、醇厚、舒適、爽順的口味，具有和諧的果香和酒香。席拉能賦予酒獨(dú)特誘人的香氣、復(fù)雜且有筋骨的口感，使酒不很濃郁但很豐滿，質(zhì)量穩(wěn)定能進(jìn)行很好的陳釀。在南非表現(xiàn)很像赤霞珠。

8．巴貝拉（Barbera）

巴貝拉來(lái)源于意大利，是這個(gè)國(guó)家的第二大栽培品種。皮埃蒙特地區(qū)紅酒總產(chǎn)量的一半是用巴貝拉釀造的。巴貝拉葡萄酒的風(fēng)格很多，其中的品種可耐受很長(zhǎng)時(shí)間的陳釀。巴貝拉的果實(shí)即使在成熟很充分時(shí)仍然有較高的酸度，使它在炎熱的氣候條件下有一定的優(yōu)勢(shì)。

在意大利巴貝拉還用于給內(nèi)比奧洛葡萄酒調(diào)色，或與來(lái)自一拉力南方的其他葡萄酒勾兌，來(lái)改善相對(duì)單薄的體量和過(guò)高的酸度。來(lái)通過(guò)限制葡萄的產(chǎn)量和增加在橡木桶中的陳釀，意大利巴貝拉的總體品質(zhì)得到提高，既能生產(chǎn)年輕活躍的新酒，又能釀造濃郁而充滿力量型的葡萄酒。在這批陶罐出土前，最早用于葡萄酒釀造的陶器是1968年在伊朗西北部發(fā)現(xiàn)的，這些陶器可追溯到大約7000年前。總體上，葡萄酒呈深沉的寶石紅色，體量飽滿，單寧含量低、酸含量高。

9．馬爾貝克（Malbec）

又稱為馬白克、馬爾白克等。起源于法國(guó)，

灰皮諾

灰皮諾(4張)

是波爾多地區(qū)允許進(jìn)行葡萄酒勾兌的5個(gè)品種之一。曾經(jīng)非常有名，但后來(lái)有些失寵，主要是由于它容易染病，抗霜凍能力不強(qiáng)，以及坐果差。

瑪爾貝岢紅葡萄酒果香濃郁，酒體平衡，具有黑醋栗、桑葚、李子的芳香，偶爾還表現(xiàn)出桃子的風(fēng)味?？诟斜冉獍偌{類的葡萄酒柔軟。成立以來(lái)，按照“用心釀美酒，誠(chéng)信鑄品牌”的理念，積極開(kāi)展HACCP食品安全體系和ISO9001：2000質(zhì)量管理體系認(rèn)證工作，迅速進(jìn)入了中國(guó)紅酒行業(yè)前十強(qiáng)。此外，馬爾貝克還用于勾兌葡萄酒，使葡萄酒具有早飲性。所釀出的葡萄酒柔和、特征飽滿、色澤美麗，而且含有相當(dāng)數(shù)量的單寧，適合勾兌解百納葡萄酒。

桑嬌維塞

桑嬌維塞(3張)

10．內(nèi)比奧洛（Nebbiolo）

又稱為內(nèi)比奧羅、霧葡萄等。起源于意大利，它能夠生產(chǎn)處較令人恒久不忘、品質(zhì)保持年限較長(zhǎng)的佳釀。內(nèi)比奧洛稱的上意大利葡萄酒行業(yè)隱藏較深的秘密，它只在西北部的皮埃蒙特地區(qū)栽培，直到十幾年前才流傳到世界其他地方。釀酒師會(huì)用這個(gè)方法去控制「發(fā)酵」，當(dāng)發(fā)酵至心中理想的酒精度數(shù)時(shí)，便會(huì)調(diào)節(jié)溫度，令發(fā)酵終止，現(xiàn)時(shí)的溫度控制都由計(jì)算機(jī)執(zhí)行，十分準(zhǔn)確。今天內(nèi)比奧洛是意大利較優(yōu)品質(zhì)的DOCG級(jí)葡萄酒的選。即使是在皮埃蒙特地區(qū)，內(nèi)比奧洛也僅僅是在數(shù)個(gè)精選區(qū)域進(jìn)行栽培。由于難于栽培和并不豐產(chǎn)，內(nèi)比奧洛的產(chǎn)量只占皮埃蒙特地區(qū)的30%。

11．桑嬌維塞（Sangiovese）

原產(chǎn)意大利，是意大利栽培較多的紅葡萄品種，桑嬌維塞的老家是托斯卡納（又稱托斯坎尼），較早的記載可以追溯到16世紀(jì)。它是意大利一些較葡萄酒的原料，比如是生產(chǎn)Brunello di Montalcino葡萄酒的原料，也是馳安酬(Chianti，又稱奇安蒂)葡萄酒的主要原料。G．氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素（C、B1、B2、B12、PP），它們影響葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。對(duì)這個(gè)品種單系的選擇非常重要，否則生產(chǎn)出的葡萄酒只能達(dá)到一般的品質(zhì)。

桑嬌維塞一旦遠(yuǎn)離故土經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)水土不服，所以在意大利之外種植非常少。有少量的桑嬌維塞葡萄生長(zhǎng)在阿根廷、南非和加州的納帕谷。值得一提的是，盡管加州種植的葡萄與意大利的親戚有深厚的歷史淵源，但今天加州生產(chǎn)的桑嬌維塞葡萄酒具有自己的獨(dú)特風(fēng)格。

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葡萄酒八大產(chǎn)地

5、與舊世界產(chǎn)區(qū)相比，新世界產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)國(guó)更富有創(chuàng)新和冒險(xiǎn)精神，肩負(fù)著以市場(chǎng)為導(dǎo)向的目標(biāo)。

新世界酒莊是消費(fèi)主義文化，大多輕松直白，果香在開(kāi)瓶之際就濃重而澎湃。質(zhì)量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發(fā)酵尚未完成時(shí)即停止發(fā)酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在發(fā)酵后另行添加糖分。其實(shí)，在很多細(xì)節(jié)上都可以感受到新世界葡萄酒的新意，甚至能夠在新世界葡萄酒的酒瓶上看到漫畫(huà)和三維標(biāo)簽。再比如，國(guó)際市場(chǎng)不僅有傳統(tǒng)的玻璃瓶包裝，還有新世界葡萄酒罐頭包裝和利包裝的現(xiàn)象。而對(duì)于精品葡萄酒，包裝上的差別也開(kāi)始有了一個(gè)新的趨勢(shì)。以前一般都是使用傳統(tǒng)的軟木塞，而越來(lái)越多的酒商，尤其是新世界的酒商，開(kāi)始采用螺旋塞。另外，采用有機(jī)種植是新世界酒莊的一個(gè)趨勢(shì)。

6、當(dāng)然，這并不意味著新世界產(chǎn)酒國(guó)是無(wú)規(guī)可循的。侍酒常識(shí)1、上酒的順序先白而后紅、先淡而后濃重、先不甜而后甜、先年輕的酒而后陳年的酒，是一般的上酒順序。雖不像法國(guó)等歐洲國(guó)家從法律上對(duì)葡萄酒的等級(jí)進(jìn)行劃分，但新世界國(guó)家也有自己的分級(jí)制度。比如美國(guó)，其在借鑒原產(chǎn)地概念的基礎(chǔ)上，根據(jù)本國(guó)葡萄酒發(fā)展的實(shí)際情況，制定了符合自身需求的美國(guó)葡萄酒產(chǎn)地（AVA）制度。AVA產(chǎn)地制度，成功保護(hù)和規(guī)范了葡萄酒生產(chǎn)。需要說(shuō)明的是，雖然產(chǎn)業(yè)化在新世界也許是普遍存在的一個(gè)現(xiàn)象，但這并不代表全部。在一些的產(chǎn)區(qū)，各個(gè)酒莊對(duì)釀制流程和工藝上的要求甚至比舊世界還要嚴(yán)格。比如在納帕谷，采用人工采摘葡萄的酒莊就有很多，在開(kāi)始時(shí)間過(guò)濾掉不好的葡萄，保證釀造的品質(zhì)。同時(shí)，因?yàn)榧{帕谷在1986年就已經(jīng)成為了美國(guó)的一塊農(nóng)業(yè)保護(hù)區(qū)，因此它擁有全世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)范圍內(nèi)較全較嚴(yán)格的土地使用和環(huán)境保護(hù)規(guī)則。

7、斯洛文尼亞 [10]

8、阿根廷是南美洲較大的葡萄酒生產(chǎn)商，也是世界上第四大生產(chǎn)商及葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)。我們期盼所飲下的葡萄酒是潔凈的、亮眼的，同時(shí)沒(méi)有任何的殘?jiān)霈F(xiàn)。葡萄莊園天氣炎熱干燥，時(shí)時(shí)需要進(jìn)行澆灌，一般來(lái)說(shuō)每年收成量非常大。門(mén)多薩地區(qū)靠近智利的圣地亞哥，葡萄莊園位于安第斯山脈的腳下，氣候涼爽。受西班牙和意大利影響深遠(yuǎn)，較有系統(tǒng)的葡萄園和酒廠均是由該兩國(guó)的后裔設(shè)立的。法國(guó)人引進(jìn)的馬爾貝克是阿根廷較重要的葡萄，另外還有產(chǎn)于阿根廷的白葡萄特倫特斯Torrontes，全國(guó)有40%的葡萄園地種植，與馬爾貝克共占總種植面積的40%。Solano索拉諾葡萄酒和CATENA

ZAPATA等馬貝克葡萄酒等也是享譽(yù)世界，成為世界馬貝克葡萄酒產(chǎn)區(qū)的代表。

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