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要制備  膠原蛋白腸衣,必須先配制膠原膏體。膠原膏體的配制過程如下:纖維膠原膏體實質(zhì)上是一種可擠壓的水性凝膠。由于其特殊結(jié)構(gòu)，能充分吸入煙熏香料至香腸內(nèi)且完好保存其香味（在保質(zhì)期內(nèi)）。膏體用一強無機酸(如鹽酸)或一有機酸(如乳酸)進(jìn)行酸化以使膠原膨脹。或者,也可按照已知方法制取膨脹的堿性凝膠。通常,凝膠含94%~96%的水,和4%~6%(經(jīng)典的是約5%)的膠原和其它添加劑(以重量百分計)。

膠原蛋白腸衣的發(fā)展歷史及發(fā)展趨勢

膠原蛋白腸衣的發(fā)展已有近百年歷史。蛋白腸衣能在冷卻和儲存期間始終保持產(chǎn)品尺寸一致，不會有空間氣泡出現(xiàn)，從而保證產(chǎn)品質(zhì)量。20世紀(jì)20年代，德國發(fā)明了膠原蛋白腸衣，在美國、日本、德國、英國等發(fā)達(dá)國家，已得到廣泛生產(chǎn)和使用。在20世紀(jì)60-70年代，繼續(xù)深入研究單獨的膠原或明膠的成膜性能，經(jīng)過幾十年的發(fā)展和不斷更新，膠原腸衣的質(zhì)量在工業(yè)化生產(chǎn)中也日益穩(wěn)定，其增長勢頭十分迅速，如西歐、北美、日本等地區(qū)和國家的人造腸衣已大部分取代天然腸衣。各公司的生產(chǎn)技術(shù)均是自行開發(fā)。