開水爐概述

開水器也稱開水爐，是為了滿足較多人員飲用開水的需求而設(shè)計、開發(fā)的一種利用電能或其它燃料燃燒轉(zhuǎn)化為熱能而生產(chǎn)開水的飲水設(shè)備。開水爐按照加熱源可以分為電熱式開水爐和蒸汽式開水爐，其中電熱式開水爐又根據(jù)加熱原理不同而分為：傳統(tǒng)式開水器、沸騰式開水器、步進式開水器、即開式開水器、熱推即熱式和電磁開水器。開水器按照工作形式又分為：儲存水式開水器和即熱式開水器；蒸汽式開水爐又分為間斷式蒸汽開水爐及連續(xù)式蒸汽開水爐。電開水器一般比蒸汽開水爐更簡單易用，價廉物美，體積小巧，因此在市面上出現(xiàn)的大部分是電開水器的蹤影。

調(diào)理柜簡介

調(diào)理柜又叫調(diào)理臺，在商用廚房設(shè)備中是不可缺少的一個成員，是放置陳列食品、餐具等物品的主要設(shè)備，材質(zhì)是全不銹鋼材質(zhì)，用起來非常的方便也易于清洗。調(diào)理柜有不同規(guī)格尺寸是定制加工產(chǎn)品，可根據(jù)自己的實際情況定制符合自己的調(diào)理臺。調(diào)理臺又分為：單開調(diào)理柜、雙開調(diào)理柜、面案調(diào)理柜。單開調(diào)理柜不用工具就可以卸下，便于清理；雙開調(diào)理柜能從雙面拿里面的餐具，節(jié)省時間，提升效率；面案調(diào)理柜是在調(diào)理柜的臺面上加上面案板，做一些面食的的時候可以在上面操作，一個設(shè)備2用，及節(jié)省了空間又經(jīng)濟實惠。

開水器使用須知

1、不要將開水器安裝在潮濕的環(huán)境中，如浴室中。因為浴室中空氣潮濕，水蒸汽進入電器箱后，易在絕緣介質(zhì)表面凝結(jié)，降低其絕緣性能，造成漏電事故；

2、在使用開水器時，應(yīng)先注滿水后再接通電源，不要隨意自行調(diào)整溫控器，以防止將溫控器調(diào)至沸點溫度以上。有防干燒的即熱節(jié)能開水器，是通水的情況下，通電后會自動進水到工作狀態(tài)；

3、在使用過程中，不要拆除開水器的接地導(dǎo)線，因為接地措施是防止觸電的一道保護措施；

4、要經(jīng)常檢查開水器的進水源，防止進水口處堵塞，避免電加熱管干燒現(xiàn)象的發(fā)生；

5、要定期除垢。如果當?shù)厮|(zhì)低劣，可在開水器進水口處安裝凈水器，以提高開水器的工作效率，延長使用壽命，保證飲用水的清潔衛(wèi)生；

6、在保養(yǎng)清洗開水器前必須切斷開水器的水源和電源。清潔開水器的外殼時，應(yīng)用干凈的抹布進行擦拭，嚴禁用噴射水流沖洗外殼及電器箱部分。

為什么消毒柜要“干用”

采用加熱消毒的消毒柜是通過紅外發(fā)熱管通電加熱，柜內(nèi)溫度上升至120至170攝氏度，才能達到消毒之目的。而里面的紅外線加熱器管的電極卻是很容易因為潮濕而氧化。如果刷完的碗還滴著水就放進消毒柜，其內(nèi)部的各個電器元件及金屬表面就容易受潮氧化，在紅外發(fā)熱管管座處出現(xiàn)接觸電阻，易燒壞管座或其他部件，縮短消毒柜的使用壽命。