酒店廚房設(shè)計作為一門的設(shè)計技術(shù)

它融合了運籌學、管理科學、幾何學、設(shè)備技術(shù)、供電照明、上下水、通風等多種學科技術(shù)。在酒店廚房有限的結(jié)構(gòu)空間內(nèi)，根據(jù)各類餐飲業(yè)廚房工藝流程、管理流程開展設(shè)計。比一般的建筑結(jié)構(gòu)內(nèi)，所涉及的技術(shù)門類多，水電、通風、排煙、多種設(shè)備、安全設(shè)施等，設(shè)計精度高、密度大，流量功率大。因此，在所有建設(shè)工程項目中，它屬于技術(shù)復雜的一類工程項目。

以下則是酒店廚房設(shè)備工程要點，從此可以反映出它的復雜性。酒店廚房設(shè)備設(shè)計系指各類餐飲業(yè)廚房總體布局設(shè)計與相關(guān)輔助設(shè)施設(shè)計。從組建廚房的技術(shù)角度，對飯店、食堂、快餐店廚房進行流程規(guī)劃、面積劃分、設(shè)備布局、設(shè)備選型等，從總體上進行優(yōu)化流程，優(yōu)化空間設(shè)計。并對廚房的輔助設(shè)施，脫排油煙、補充新風、上下水、供電照明、節(jié)能減噪、系統(tǒng)安全等進行配套設(shè)計。

選擇廚房凈化設(shè)備油煙凈化器要掌握這些技巧，謹防上當受騙

我們在選擇油煙凈化器的時候，不要和購買其他商品時，只關(guān)注產(chǎn)品的價格，應著重注意一下產(chǎn)品的質(zhì)量，保產(chǎn)品的性能，讓其更好的排煙，接下來我們將為大家詳細的總結(jié)一下選擇廚房凈化設(shè)備油煙凈化器要掌握這些技巧，謹防上當受騙哦!

　　1.調(diào)查廚房凈化設(shè)備廠家情況，觀察煙氣出口經(jīng)凈化器凈化后，視覺上是否。

　　凈化器可將凈化效率提高到90%以上。即使在工作高峰期，普通人也無法用肉眼觀察到廢氣中的煙霧(北方寒冷的冬天觀察水霧是正常的)。

　　2.詢問廠家用戶凈化器是否長期穩(wěn)定工作，故障率如何?

　　各種油煙凈化器的工作原理并不復雜，但如何在高溫、高濕、電網(wǎng)動蕩、空氣污濁的環(huán)境下長期穩(wěn)定工作是關(guān)鍵技術(shù)。.檔和低檔產(chǎn)品的性能差異大于小型貨車和奔馳越野車。安裝凈化設(shè)備的目的是為了避免麻煩，而不是自找麻煩。如果設(shè)備故障率高，即使廠家售后服務跟得上，頻繁的設(shè)備維修也會給正常業(yè)務帶來很多麻煩。

廚房設(shè)備清洗公司詳談排煙罩清洗的好處

       　　通過廚房排煙系統(tǒng)可以達到自然通風的效果，這也避免了煙氣受到過濾器的危害，油煙凈化器經(jīng)過長時間的使用，排煙罩上面會出現(xiàn)大量的油污，設(shè)備的凈化效果也會大大的降低，這也是廚房設(shè)備使用的時候，不重視對過濾網(wǎng)的清洗導致的，為此我們要做好設(shè)備的相關(guān)清洗工作，保證設(shè)備的正常運行，接下來廚房設(shè)備清洗公司將為大家詳細的總結(jié)一下排煙罩清洗的好處。

　　清潔和維護廚房排煙機械設(shè)備，需要斷開開關(guān)電源、清潔離心風機、清潔煙氣過濾器、煙道及其排風罩等。如果不立即解決廚房油煙，機械設(shè)備的特性將受到嚴重威脅。因此，餐廳廚房油煙機設(shè)備的清洗是必要的，以確保清洗后的防排煙系統(tǒng)的良好運行。

　　廚房設(shè)備清洗公司表示排煙罩清洗注重實際的清洗操作。不知道大家有沒有聽說之前巴黎圣母院因為工作人員失誤導致火災事故的事件，這是非常嚴重的生產(chǎn)事故，造成人員和資產(chǎn)的巨大損失。法國巴黎這個歷史悠久的標志性景點被毀，也對人們的文明行為造成了很大的損害。

　　它非常流行，但可以根據(jù)管理方法進行預防，餐廳廚房也是火災事故高發(fā)區(qū)。

　　酒店廚房設(shè)備通常位于擁擠的區(qū)域。一旦起火，不立即解決會造成嚴重的損害。然而，餐廳廚房的大部分火災都發(fā)生在排煙管道中。因此，為了防止這個問題，排煙管道需要及時清理。

[油煙凈化器]油煙凈化器的常見設(shè)備

采用簡易罩收集油煙，通過排氣扇把油煙排到室外。僅收集油煙，不做凈化處理，油煙去除率為0%。

運罩

采用堿液作為洗滌劑，通過噴淋的方式與油煙接觸將油煙凈化，然后通過抽風機收集排放。

該產(chǎn)品的油煙去除率約90～98%。油煙去除率符合<飲食業(yè)油煙排放標準>GB18483-2001的要求。

水噴淋洗滌塔凈化工藝

采用煙罩收集送入吸收塔（噴淋、篩板、填料）的方式凈化，然后通過抽風機排放。

該產(chǎn)品的油煙去除率約80～90%。油煙去除率符合GB18483-2001的要求。但設(shè)備安裝空間大，系統(tǒng)復雜。

高壓靜電（等離子）

利用高壓下的氣體電離和電場作用力，使塵粒荷電后從氣體中分離。

該產(chǎn)品的油煙去除率標稱95%。產(chǎn)品使用的周的油煙去除率95%符合GB18483-2001的要求，連續(xù)使用約3個月后去除率呈直線下降直到為零。如果需要保證油煙凈化效果，以及油煙去除率達標，必須每兩周清洗一次，有的靜電油煙凈化器清洗服務公司代勞，費用每次1000～5000元不等。如果不按規(guī)范清洗，排煙管道內(nèi)積油嚴重，風險很大。