它打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式采用磁場(chǎng)感應(yīng)電流（又稱為渦流）的加熱原理，電磁爐是通過(guò)電子線路板組成部分產(chǎn)生交變磁場(chǎng)、當(dāng)用含鐵質(zhì)鍋具底部放置爐面時(shí)，鍋具即切 割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具底部鐵質(zhì)材料中的自由電子呈漩渦狀交變運(yùn)動(dòng)，通過(guò)電流的焦耳熱（P=I^2*R）使鍋底發(fā)熱。（故：電磁爐煮食的熱源來(lái)自于鍋具底部而不是電磁爐本身發(fā)熱傳導(dǎo)給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速發(fā)熱，用來(lái)加熱和烹飪食物，從而達(dá)到煮食的目的。具有升溫快、熱、無(wú)明火、無(wú)、無(wú)有害氣體、對(duì)周圍環(huán)境不產(chǎn)生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優(yōu)點(diǎn)，能完成家庭的絕大多數(shù)烹飪?nèi)蝿?wù)。因此，在電磁爐較普及的一些國(guó)家里，人們譽(yù)之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。因?yàn)殍F磁性金屬器皿的磁導(dǎo)率較高，有較淺的趨膚深度，在交流下因?yàn)橼吥w效應(yīng)，可以讓高頻電流流過(guò)的橫切面積減少，等效電阻較大，有利于依靠渦流加熱。

電磁爐可分為以下幾種：

單頭爐　　單頭爐工作電壓為120V-280V，常見的是1900W-2200w的，廣泛應(yīng)用家庭炒菜做飯；發(fā)展比較早，在我國(guó)已經(jīng)被廣泛應(yīng)用了；

雙頭爐　　雙頭爐工作電壓也是120V-280V，目前國(guó)內(nèi)市面有一平一凹及雙平的，一般單頭功率2100W，雙頭同時(shí)工作不超過(guò)3500W，目前國(guó)內(nèi)使用者還不多；多頭爐　　

多頭爐，一般為兩個(gè)電磁爐爐頭外加一個(gè)遠(yuǎn)紅外爐頭，目前國(guó)內(nèi)能生產(chǎn)的非常少，目前只有美的引進(jìn)國(guó)外技術(shù)在做；

   山東爐旺達(dá)廚業(yè)有限公司是專業(yè)商用電磁灶廠家。公司擁有一支多年商用爐灶，商用電磁灶設(shè)計(jì)及生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)豐富的工程師，專業(yè)創(chuàng)新的設(shè)計(jì)、先進(jìn)的制作工藝流程、嚴(yán)格的品質(zhì)控制、真材實(shí)料選材?！耙孕抛u(yù)求發(fā)展，以質(zhì)量求生存”，我們將珍惜每次與您合作機(jī)會(huì)，期待您的光臨與指導(dǎo)，讓我們攜手發(fā)展，共創(chuàng)未來(lái)，建設(shè)節(jié)能的和諧社會(huì)。商用電磁灶是一個(gè)用于烹飪食物的革命性設(shè)備。商用爐灶的普及在很大程度上是由于其產(chǎn)品的價(jià)格的大幅下降得以實(shí)現(xiàn)的。其可靠的性能和方便的操作，通過(guò)先進(jìn)的技術(shù)設(shè)計(jì)淋漓盡致地表現(xiàn)出來(lái)。

爐旺達(dá)電磁灶重視高品位、高質(zhì)量、專業(yè)化的同時(shí)，更注重環(huán)保和健康，在廚具材料的選定上嚴(yán)格篩選、測(cè)試。 中國(guó)已加入國(guó)際WTO，市場(chǎng)嚴(yán)峻，擺在我們面前的是產(chǎn)品必須精益求精，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的激烈必使我們打起精神、不怕困難、勇于創(chuàng)新、使本企業(yè)更上一層樓。公司主營(yíng)：商用爐灶，電磁灶等廚房設(shè)備。公司堅(jiān)持“以人為本、以市場(chǎng)為導(dǎo)向”的經(jīng)營(yíng)策略，推行“精心制造、精誠(chéng)服務(wù)”的質(zhì)量方針，爐旺達(dá)節(jié)能電器電磁灶好質(zhì)量，好選擇！我們將以嶄新的姿態(tài)，誠(chéng)摯的心情，精益求精的產(chǎn)品，在平等互利的基礎(chǔ)上接受一切方式的合作。在使用過(guò)程中，因?yàn)楹诰О鍟?huì)與鍋具接觸，會(huì)局部產(chǎn)生高溫，所以在加熱后的一段時(shí)間里，不要觸摸爐面，以防燙殤。