真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，將肉塊通過傾斜式滾揉()的循環(huán)運動，起到使肉質嫩化、充分吸收鹽水、使蛋白質溶解的作用。真空滾揉機主要適用于蒸煮火腿、香腸等原料肉以及各種各類畜、禽、魚類制品的腌制處理。增加了真空呼吸循環(huán)系統(tǒng)及真空吸料裝置，使?jié)L揉效果更趨，使用更為方便。真空滾揉機主要適用于蒸煮火腿、香腸等原料肉以及各種各類畜、禽、魚類制品的腌制處理。物料肉在真空狀態(tài)下，通過螺旋槳葉的強制循環(huán)、摔打、靜置，加速鹽水分布和吸收，促進肌纖維蛋白的溶解和提取，提高產品質量，降低蒸煮損失。經過滾揉工藝，可以縮短腌制時間，改善肉品品質。

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滾揉機具有以下功能：設定滾揉工作時間、設定間歇滾揉時間、真空狀態(tài)滾揉時間、連續(xù)滾揉、間歇滾揉、反轉出料，該機采用圓筒內導板自擠壓原理進行滾揉，當筒內轉動時肉塊按導板導向往里擠壓，肉塊經自我摔打、相互擠壓，使肉體蛋白質分解為水溶性蛋白，易被人體所吸收。我公司創(chuàng)立至今，始終堅持真誠守信、認真嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L，視質量如生命、視用戶為上帝。同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質互為溶合，以達到肉質變嫩、口感好、成品出率高的目的。

真空滾揉機主要適用于蒸煮火腿、香腸等原料肉以及各種各類畜、禽、魚類制品的腌制處理。真空滾揉機不但可以用于雞柳的真空滾揉，而且可以運用其他肉類的真空滾揉，雞鴨魚，牛羊驢，鵝兔豬，等家禽牲畜的肉類均可適用。 物料肉在真空狀態(tài)下，通過螺旋槳葉的強制循環(huán)、摔打、靜置，加速鹽水分布和吸收，促進肌纖維蛋白的溶解和提取，提高產品質量，降低蒸煮損失。 經過滾揉工藝，可以縮短腌制時間，改善肉品品質。

滾揉機

滾揉機機采用圓筒內導板自擠壓原理進行滾揉，當筒體轉動時肉塊導板向往里擠壓，肉塊經自我摔打，相互擠壓，使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料、輔料、淀粉等與肉體蛋白質互為溶合，增強肉的結著力、繒強產品彈性改善制品的切片性，防止切片時產生破碎，以達到肉質變嫩、口感好、成品出率高的目的。滾揉機是利用物理沖滾揉機可以使肉均勻的吸收腌漬，可以提高肉的結著力及產品的彈性。設定滾揉總時間、連續(xù)滾揉或間歇滾揉間歇時間，滾揉同時抽真空反轉滾揉；正轉出料。該設備廣泛應用于肉類、調味品、蔬菜等食品企業(yè)。

滾揉同時抽真空反轉滾揉；正轉出料。華明食品機械有限公司位于山東省諸城市，是一家集食品機械開發(fā)、制造、技術咨詢及服務于一體的專業(yè)制造商。該設備廣泛應用于肉類、調味品、蔬菜等食品企業(yè)。 破壞肉的組織結構，使肉質松軟。因為腌制后、滾揉前的肉塊特征為：質地較硬，(比腌制前還要硬)，可塑性差，肉塊間有間隙，黏結不牢。滾揉后，原組織結構受破壞，部分纖維斷裂，肌肉松弛，質地柔軟，可塑性強，肉塊間結合緊密。諸城滾揉機器加工過的肉非常有利于鹽水的滲透。