農(nóng)村有些人家都會有燕子窩，雖然也叫燕窩，但它卻不能吃。據(jù)傳能吃的燕窩是在1500年前被人發(fā)現(xiàn)的。有說法一個吃燕窩的中國人是下南洋有文字記載的是元代賈銘所著的《飲食須知》，到了明朝萬歷年間才有了吃燕窩的描述，至此燕窩便成為了傳統(tǒng)名貴食材。進入清代以后，燕窩更是被人們稱為珍饈之首。這樣名貴的食材，普通百姓人家自然享受不起，只族和部分達(dá)官貴人才有緣享用。因為燕窩有史以來就被當(dāng)作名貴的滋補品，而人們的炫富心理和進補觀念，是促使燕窩消費的重要因素。燕窩燕窩是指雨燕科的十幾種雨燕， 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

1、要對燕窩的表面進行觀察，一般來說表面光滑，紋理不清晰的是涂膠的燕窩，天然的燕窩為絲狀結(jié)構(gòu)，在光照下會透光。2、要對燕窩的氣味進行辨認(rèn)，天然燕窩略帶蛋白腥味，如果有腥臭味或者特殊香味或者油膩味則是假燕窩。3、看斷面，涂膠燕窩的斷裂口是整齊的，真燕窩斷裂的地方是不規(guī)則的。4、將燕窩用水浸泡，松軟后取出拉絲，如果彈性差并且一拉就斷的就是假燕窩。5、真燕窩燉好后會有比較濃郁的蛋白香味，而且口感潤滑爽口，如果有橡膠味道，肯定是假燕窩。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

3.挑毛定型。工人用鑷子純手藝挑出燕窩中的燕毛，這是為耗時、耗力的一步，具體的挑毛時刻長短根柢取決于燕窩資料的等級。挑毛進程分三道工序:初挑一細(xì)挑一精挑。這樣才調(diào)夠?qū)⒀嗝珴崈?。挑毛完畢后，燕窩會被再次清洗、加工定型，以堅持無缺的外形。定型后的燕窩，還需求進行風(fēng)干。由于其特殊性，燕窩是不能夠日曬的，更不能用烘烤之術(shù)將其烘干，需求放在陰涼之處，用電扇來風(fēng)干，使之定型。風(fēng)干后，一盞燕窩就做好了。可是有一些燕窩做好后，由于單個當(dāng)?shù)剡€有些瑕疵，比方盞形、燕角和色彩等問題，還需求對其進行精修，使之看起來愈加美麗。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，為雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結(jié)所筑成的巢窩，形似元寶，窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規(guī)則棱狀突起，窩內(nèi)壁由絲狀物織成不規(guī)則網(wǎng)狀，窩碗根卻堅實，兩端有小墜角，一般直徑6~7厘米，深3~4厘米。主要產(chǎn)于我國南海諸島及東南亞各國。辨別方法燕窩有采自天然的洞燕、人工飼養(yǎng)筑于室內(nèi)的屋燕和加工燕三大類。

此外還有用海藻制成的人造燕窩和用淀粉等制成的假燕窩。這種幾乎可以亂真，所以鑒別燕窩首先要分出真假，再分品類，定檔次。燕窩有9個特征：1、燕絲細(xì)而密（像沒有空隙）；2、盞形大而厚身（大約三只手指疊起一般大）；3、有小許腥味；4、手感干爽（保持少水份）；5、盞內(nèi)有小量細(xì)毛；6、燕角較細(xì)； 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制