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當(dāng)水溫達(dá)20℃時，刺參就會轉(zhuǎn)移到深海的巖礁縫隙中或潛藏于石底，不吃不動，整個身體收縮變硬如刺球。一般動物不會吃掉它。它一睡就是一個夏季，等到秋后才醒過來恢復(fù)活動。

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喜棲水流緩穩(wěn)、海藻豐富的細(xì)沙海底和巖礁底。夏季水溫高時行夏眠。環(huán)境不適時有排臟現(xiàn)象。再生力很強(qiáng)，損傷或被切割后都能再生。可供食用。我國北部沿海出產(chǎn)很多，可人工養(yǎng)殖。

海參在組成成分上有一定特點，即含膽固醇極低，脂肪含量相對少，是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對血壓、脂血癥和心病患者尤為適宜。

水溫大連沿岸海水年平均溫度，表層為12.1℃、底層為8.8℃;溫度28℃，溫度1℃。

鹽度與營養(yǎng)鹽渤海近岸年平均鹽度30，黃海北部近岸年平均鹽度31-32。渤海底層無機(jī)氮總含量為1.26微克/升-3.20微克/升。黃海北部底層水無機(jī)氮總含量為2.10微克/升-4.04微克/升。渤海底層水磷酸鹽含量平均為0.41微克/升;黃海北部磷酸鹽含量平均為0.40微克/升?，F(xiàn)在市面上較多的鮸魚膠和深海里的大魚膠，俗稱“莽撞膠”，都是含膠質(zhì)極其豐富的魚加工而成的。