5月～10月采收的燕窩，稱之為"二期燕"、“三期燕”，此時是金絲燕的換毛期，故所筑出的燕巢較為疏松，盞形亦不及頭期的燕盞，絨毛雜質(zhì)亦較多。我們經(jīng)常聽到的燕盞、燕條等就是按照銷售分類的。燕盞是毛燕經(jīng)過清洗、挑毛、定型和干燥后達(dá)到少有雜質(zhì)、可正常燉食標(biāo)準(zhǔn)的燕窩，其基本上保持燕窩的形狀。燕條、燕碎、燕餅、燕角有些是毛燕或燕盞在清洗、挑毛、定型或加工過程中形成的，其營養(yǎng)價(jià)值與燕盞相當(dāng)。燕窩的特征燕絲有天然縫隙，細(xì)而密盞形大而厚身（大約三只手指疊起一般大）手感干爽（輕按容易折斷）盞內(nèi)有小量細(xì)毛燕角較細(xì)內(nèi)部囊絲較少燕窩浸水以后

燕窩現(xiàn)在逐漸成為了很多人士的滋補(bǔ)品，因?yàn)檠喔C的營養(yǎng)價(jià)值高，不會有副作用，很受大家的喜愛。大家在選擇燕窩的時候，除了自己所認(rèn)知的方法之外，還有兩點(diǎn)內(nèi)容大家也不要忽略掉，下面就來介紹一下這兩點(diǎn)內(nèi)容。1、燕窩的產(chǎn)地選擇世界各地都有燕窩產(chǎn)品出售，很多人都想知道如何選擇。如果你想買高品質(zhì)的燕窩，想要品嘗高質(zhì)量的燕窩。建議選擇印尼或馬來西亞產(chǎn)的燕窩。因?yàn)橛∧岷婉R來西亞的燕窩產(chǎn)量居世界，這里的氣候適合燕子居住。

鑒別靠譜的方式就是自己去多看多接觸了。看得多了，自然就懂得分別。一種作假方式：漂白。燕窩愿材料是有毛的，為了能夠食用，它必須經(jīng)過挑毛的加工處理。重毛燕長這樣：所以大家覺得一個熟練工人一天可以挑多少燕盞？那么上面問題的是什么呢？熟練的工人能夠達(dá)到7-10盞，不熟練的工人還達(dá)不到這個速度，且損耗大。所以業(yè)內(nèi)為了提高生產(chǎn)效率，節(jié)省人工成本，使用化學(xué)方式漂白除毛，似乎已經(jīng)成了一個公開的秘密。況且化學(xué)試劑除毛的燕窩，賣相好，潔白干凈，沒有雜質(zhì)，相對來說會比較好賣。那么只是因?yàn)檫@一個原因嗎？當(dāng)然不是。