俗話說得好：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌?！蔽覀兠刻於荚诤兔朗炒蚪坏溃腥讼矚g吃天上飛的，有人喜歡吃地下跑的，還有人喜歡吃水里游的……而我喜歡吃的食物就是陜西特色美食---肉夾饃。

外地人聽說“肉夾饃”，都以為是病句。其實(shí)這與古漢語有關(guān)，“肉夾饃”其實(shí)是“肉夾于饃”的簡(jiǎn)稱。肉夾饃的口味很多：有“臘汁肉夾饃”、“肉燥子肉夾饃”、“潼關(guān)肉夾饃”……

老潼關(guān)肉夾饃是在西北地區(qū)民間廣受歡迎的一種小吃，以陜西地區(qū)的“老潼關(guān)肉夾饃”（豬肉）和寧夏地區(qū)的“羊肉肉夾饃”為主。臘汁肉夾饃是陜西省西安市有名小吃。臘汁肉是用一種鍋占制的普什肉，但比一般醬肉酥爛、滋味鮮長(zhǎng)。如果您是小本創(chuàng)業(yè)者，如果您還在為選擇投資什么小吃項(xiàng)目而發(fā)愁，那么就選擇趙老廚加盟吧。由于選料精細(xì)、調(diào)料齊全、火候到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，有明顯的特色，人們稱贊它是：肥肉吃了不膩口，廋肉無法滿嘴油。不用牙咬肉白爛，食后余香久不散。寧夏的肉夾饃為羊肉菜餡，每個(gè)攤前擺有爐子，和西北其他地方的饃沒有區(qū)別。但是新出鍋的羊肉味道可比凍牛肉餅好多了，再加上時(shí)令蔬菜，分量很足。

臘汁肉夾饃加盟費(fèi)分享臘汁肉的做法：

用料：五花肉2斤 / 紹酒30ml / 鹽6g / 冰糖10g /老抽15g

生抽20g / 蔥段 / 姜塊 / 大料 / 桂皮 / 1個(gè)

1.肉用清水浸泡4小時(shí)以泡出多余（途中換水）

2.將調(diào)料用料包包好備用

3.五花肉熱水下鍋，撇凈少量浮沫

4.下入所有調(diào)料（鹽分兩次放，開始時(shí)2克，燉煮1個(gè)半小時(shí)后放剩余的）

5.轉(zhuǎn)小火燉煮約2小時(shí)左右，燉煮軟爛入味制作完成

小貼士：

1.臘汁肉的燉制時(shí)間較長(zhǎng)，嫌麻煩可以用高壓鍋壓制20分鐘，然后開蓋小火燉煮30分鐘完成

2.臘汁肉的湯汁可以留作以后反復(fù)燉煮，就形成了老湯，風(fēng)味更佳（老湯短時(shí)間冷藏保存，長(zhǎng)時(shí)間冷凍保存）