硫類抗氧劑

與磷類抗氧劑相比，硫類抗氧劑開發(fā)與應用顯得十分單調，硫代丙酸酯類仍占據(jù)主導地位。今后高分子量化和功能化品種的開發(fā)是硫類抗氧劑的發(fā)展方向。復合化的是各種抗氧劑的共混物，目的是令抗氧劑具有多功能性和增強協(xié)同效應，使應用簡單方便。上市的主要有SumilizerTP-D、TM610、MarkAO-23、Irganox1035、1192等。阿托化學開發(fā)的Anoxsyn442的新產(chǎn)品，結合了硫酯和C69H135O15P兩種輔助抗氧劑的優(yōu)點，具有良好的穩(wěn)定性、色澤改變性和持久耐侯性，而且在高溫條件下無異味逸出，可與UV光穩(wěn)定劑產(chǎn)生良好的協(xié)同穩(wěn)定效果。汽巴公司也開發(fā)出具有分子內部自協(xié)同作用的液體硫類抗氧劑Irganox1520。

首先，抗氧化劑是什么？

抗氧化劑涵蓋范圍廣泛的分子，這些分子能保護其他分子免受氧化。氧化會損壞細胞中某些重要的分子，包括很多負責身體生物過程的DNA和蛋白質。目前我國未將這類酶抗氧化劑列入食品抗氧化劑范圍內，而是編入酶制劑部分。細胞需要DNA分子才能夠正常運轉，所以如果DNA分子被損壞得過多，細胞就會發(fā)生功能缺失甚至導致死wang。這就是為什么抗氧化劑很重要，它們可以防止或減少這種損害。在身體中，不受控的氧化通常是由高度活躍的自由基分子引起的。

雖然在今天，我們都知道抗氧化劑，但是您知道抗氧化劑的定義嗎？至今為止我們都沒有能夠給它一個明確的定義?？寡趸瘎┘缺徽J為是具有抑制作用的特殊氧化酶，能優(yōu)先與引起機體損傷的氧化劑反應的物質，還被認為是能隔離金屬離子或具有某種修復系統(tǒng)能力的物質。比如我們見到的真空食品或者那些充了氮氣包裝的食物（最常見就是各類薯片）。目前對抗氧化活性的評價也沒有統(tǒng)一的標準，因此也就沒有所謂“頂好”的抗氧化劑。這就需要從多角度或采用多種方法對抗氧化劑的抗氧化活性進行綜合評價。