義烏國(guó)榮食品有限公司，以各式腌臘肉制品生產(chǎn)為主，公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號(hào)交通i便利。

【臘肉】【魚(yú)干】【臘腸】【醬鴨】【臘鴨腿】

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臘肉作為肉制品，并非長(zhǎng)久不壞，冬至以后，大寒以前制作的臘肉保存得久且不易變味。臘肉在常溫下保存，農(nóng)歷三月以前味道是正宗的時(shí)候，隨著氣溫的升高，臘肉雖然肉質(zhì)不變，但味會(huì)變得刺喉。

所以農(nóng)歷三月以后，臘肉就不能在常溫下保存了。保存辦法就是將臘肉洗凈，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣就可以長(zhǎng)久保存，即使三年五年也不會(huì)變味。

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臘肉的烹飪：取所需臘肉（一整塊）用淡鹽水在鍋中煮至水開(kāi)后又3-5分鐘，撈取臘肉改用高壓鍋將之壓熟。切片后或清蒸或輔以豆豉，干紅椒，蒜白小炒即可。也可以蒸。

臘肉的儲(chǔ)藏：傳統(tǒng)的儲(chǔ)藏方法是將臘肉洗干凈，曬干后用稻谷或糠殼掩埋于儲(chǔ)物器皿中；儲(chǔ)藏方法是將臘肉抽真空后包裝或用保鮮膜將臘肉包裹置于冰箱冷藏。

肥瘦均稱(chēng)臘腸有分肥（肥瘦比例4：6）、一般（3：7）、臘腸加瘦（2．5：7．5）及全瘦（全瘦肉）四類(lèi)。除了全瘦臘

腸，其他的肥瘦比例應(yīng)勻稱(chēng)，肥瘦肉均勻分布，不應(yīng)太多肥肉或太多瘦肉。肥瘦比例不均或肥豬肉太多就是劣質(zhì)貨。盡管如此，由于肉品腌制具有加工簡(jiǎn)單、費(fèi)用低，腌肉又具有一定的風(fēng)味等特點(diǎn)，因此鹽腌仍不愧為一種易為群眾所接受的肉品保藏方法。有鮮肉味天然制成的鮮臘腸有豬肉味，且不含防腐劑，所以無(wú)論蒸熟前后，豬肉鮮香味一樣。如果不肯定臘腸是否夠好，建議你先買(mǎi)少量試食，或者到有信譽(yù)的老字i號(hào)去購(gòu)買(mǎi)。

國(guó)榮食品與您分享腌制品烘干也很重要

臘味包含很多，你比如說(shuō)臘肉、臘腸、臘魚(yú)、臘雞等等。這些腌制品除了腌制過(guò)程很重要外，還和其他有很重要的關(guān)系。你比如說(shuō)臘腸，臘腸的質(zhì)量好壞除了與臘腸的配料工藝有關(guān)系，更主要取決于臘腸的干燥工藝。

臘腸干燥過(guò)程不僅要去除物料中的水分，使其達(dá)到成品的標(biāo)準(zhǔn)含水量，還影響臘腸的色、味、形（外觀）等觀感的指標(biāo)要求，與臘腸產(chǎn)品在今后一段時(shí)間的保質(zhì)期內(nèi)不發(fā)霉、不發(fā)酵、不變質(zhì)也息息相關(guān)。