饅頭、糕點選什么面粉和改良劑更好？

面粉按照筋度通常分為三類：高筋粉、中筋粉和低筋粉。

高筋粉蛋白質(zhì)含量一般為1 2 ％一1 5 ％，濕面筋重量<35 ％，此類面粉適合做面包，也可以做水餃、披薩餅、多層酥餅等。

中筋粉蛋白質(zhì)含量為9 ％一11％，濕面筋重量在25％一35％之間。此類粉比較適合做饅頭、包子、烙餅、面條、麻花、油條等多數(shù)中式點心。

低筋粉蛋白質(zhì)含量為7 ％一9 ％。濕面筋重量>25 ％，比較適合做蛋糕、餅干、蛋撻等松散、酥脆點心。

山東五豐生物科技有限公司針對各類面粉都有相對應(yīng)的改良劑，如面粉強筋王等，可以滿足各類粉質(zhì)的需要，五豐生產(chǎn)的改良劑一般都是有效成分高，用量少，使用成本低。比如秋葉丹饅頭改良劑，用量只有0.1%-0.3%，比不少同類產(chǎn)品都少用一半，甚至只有一些同類產(chǎn)品五分之一的用量；同樣，山東五豐的秋葉丹包子泡打粉，秋葉丹無鋁油條膨松劑、秋葉丹無鋁雙效泡打粉、秋葉丹包子改良劑、秋葉丹燒餅膨松劑、也是比目前市場上普通添加劑效果好，如果考慮使用量，五豐的不少產(chǎn)品更是物美價廉的改良劑，受到廣大經(jīng)銷商朋友及終端用戶的廣泛好評。

五豐饅頭改良劑作用和秋葉丹面包改良劑區(qū):

一、作用不同

1、秋葉丹饅頭改良劑：秋葉丹饅頭改良劑的作用主要使蒸出的饅頭又白又大。

2、秋葉丹面包改良劑：秋葉丹面包改良劑的作用主要使蒸出的面包體積更加飽滿。

二、復(fù)蒸效果不道同

1、秋葉丹饅頭改良劑：秋葉丹饅頭改良劑的復(fù)內(nèi)蒸效果好，把涼饅頭再蒸熱，饅頭仍然白大松軟。

2、秋葉丹面包改良劑：秋葉丹面包改良劑的復(fù)蒸效果差，把面包再蒸熱，面包較硬。

五豐饅頭改良劑作用配料成份有哪些：

市面上常見的饅頭改良劑配料成份都很相似，主要的配料基本上都是由以下幾種東西構(gòu)成：硬脂酰乳酸鈉、單硬脂酸甘油酯、維生素C、半纖維素酶、木聚糖酶、脂肪酶、α-淀粉酶、葡糖氧化酶、玉米淀粉。

不同的品牌其配料成份只是在于添加劑量的不同，基本沒有多大區(qū)別，感興趣的朋友可以拿配料表看一下。

歡迎咨詢五豐生物，期待與您的合作，感謝您的閱讀。

五豐饅頭改良劑作用的性能：提高面團的耐機械攪拌能力；有效提高面團的發(fā)酵耐力；提高面團的產(chǎn)氣量，增加面團白度；

五豐饅頭改良劑作用的使用能使饅頭組織結(jié)構(gòu)細膩，氣孔均勻；饅頭表皮光滑、潔白；增大饅頭體積，冷卻后不回縮；口味醇香，口感好；保鮮期長，復(fù)蒸性好。

五豐饅頭改良劑作用特點：

適應(yīng)性強，對不同品質(zhì)面粉都能有良好的改良效果

使用方法：將改良劑與干面粉混合均勻后進行生產(chǎn)操作即可

貯存方法：請存放于陰涼干燥處