關于微波苦蕎茶

眾所周知，苦蕎茶常規(guī)的加工方法是由炒制而成。隨著科學技術的發(fā)展，一種新型環(huán)保的機器設備已經(jīng)加入到了苦蕎茶加工的行列，這就是微波烘干殺菌設備。

微波烘干殺菌的特點：

1、加熱均勻。由于微波作用于水分子，所以含水量高的部分，吸收微波功率多于含水量較低的部分。這就是選擇性加熱的特點，利用這一特點可以做到均勻加熱和均勻干燥。

2、快效節(jié)能。微波是直接對物料進行作用，因而沒有額外的熱能損失，爐內(nèi)的空氣與相應的容器都不會發(fā)熱，所以熱效率極高，生產(chǎn)環(huán)境也明顯改善，與遠紅外加熱相比可節(jié)電30%。

3、效高，時間短。由于微波加熱不需要熱傳導的過程，所以微波從不同方向穿透物體進入物體內(nèi)部，由里至外使物料在很短時間內(nèi)達到均勻干燥，有效地縮短了干燥時間。

4、易于控制。與常規(guī)方法相比，微波操作簡便；微波功率可調(diào)，傳輸速度可調(diào)。

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通過微波設備烘干殺菌的苦蕎茶與常規(guī)炒制方法相比：

1、不但保留了苦蕎茶原有的營養(yǎng)成分，色澤亮麗，香氣濃郁，而且，大大延長了貨架期；

2、微波殺菌烘干不用翻炒，能保留苦蕎茶原有的形狀，無破碎，大大提高了產(chǎn)品品質；

3、快效節(jié)能，機械化操作，減少勞動用工，直接降低產(chǎn)品成本，提高利潤；

4、使用微波設備環(huán)保衛(wèi)生，無廢氣，無噪音，無污染，安全放心。

微波殺菌優(yōu)缺點

　　1、微波殺菌的優(yōu)點

　　①時間短且速度快

　　微波利用其選擇透射作用，使食品內(nèi)外均勻，迅速升溫殺滅細菌。處理時間大大縮短。在強功率密度強度下甚至只要幾秒或數(shù)十秒即達滿意效果。

　?、诘蜏貧⒕杀ＷC食品質量

　　微波殺菌比常規(guī)熱力殺菌在較低溫度、較短的時間內(nèi)就能獲得較好的滅蟲殺菌效果，而且無外來物污染，能夠保留更多的有效成分，保持原有的色、香、味等。殺菌徹底

　　微波的穿透性使表面與內(nèi)部同時受熱，并且熱效應和非熱效應共同作用，殺菌效果好。

　效高，節(jié)約能源，操控方便

　　微波可直接使食品內(nèi)部介質分子產(chǎn)生熱效應，微波能可被屏蔽，而且裝置本身不被加熱，不需傳熱介質，因此，能量損失少，效率比其他方法高。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

微波殺菌在食品工業(yè)中的應用

　　1、在液體食品中的應用

　　微波殺菌現(xiàn)在已經(jīng)廣泛應用于液體食品，如乳制品、果蔬汁飲料、啤酒、調(diào)味品等。液體食品容易發(fā)生霉變和細菌含量超標現(xiàn)象，微波殺菌具有溫度低、速度快的特點，既能殺滅飲料中的各種細菌，又能防止其貯藏過程中的霉變。

　　利用微波對牛奶進行殺菌消毒處理，鮮奶在82℃左右處理數(shù)秒鐘后，雜菌和大腸桿可完全達到衛(wèi)生標準要求，并能保持牛奶的營養(yǎng)成分和原有風味。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制