開化錢江源電子商務(wù)有限公司是開化縣國資委直屬企業(yè)-開化縣文化旅游集團(tuán)有限公司下屬子公司，致力于本地文化旅游商品及特色農(nóng)產(chǎn)品的開發(fā)銷售，通過線上線下相結(jié)合的模式，向市場輸送開化的特色產(chǎn)品，同時(shí)承接節(jié)日主題活動(dòng)的策劃、舉辦，以及各項(xiàng)培訓(xùn)接待服務(wù)。更多開化美食、特產(chǎn)請聯(lián)系我們！說到開化美食，大家肯定zui先想到的就是開化青螄，自從它在《舌尖2》里的華麗亮相，讓更多人認(rèn)識(shí)了開化美食，從此，一系列開化美食便紅的一發(fā)不可收拾，被大家紛紛追捧……。

錢江源頭，是一方恍若隔世的凈土。她的魅力，不僅在山與水，在云與霧，在紅與綠，在古與今，還在于舌尖上的美食；不僅是“風(fēng)景這邊獨(dú)好”，還稱得上“滋味這里獨(dú)到”。

舌尖上的開化，究竟是個(gè)什么味？近日，開化首張“美食地圖”（2016年第—版）發(fā)布。有了這張由開化縣文旅委采用社會(huì)推薦、鄉(xiāng)鎮(zhèn)收集、征求專家意見等形式制作完成的“美食地圖”，吃貨有福了。

開化錢江源電子商務(wù)有限公司是開化縣國資委直屬企業(yè)-開化縣文化旅游集團(tuán)有限公司下屬子公司，致力于本地文化旅游商品及特色農(nóng)產(chǎn)品的開發(fā)銷售，通過線上線下相結(jié)合的模式，向市場輸送開化的特色產(chǎn)品，同時(shí)承接節(jié)日主題活動(dòng)的策劃、舉辦，以及各項(xiàng)培訓(xùn)接待服務(wù)。更多開化美食、特產(chǎn)請聯(lián)系我們！通過此次活動(dòng)，開化美食與旅游將在長三角地區(qū)市場空間得到進(jìn)一步拓展，開化美食知1名度得以提升，品牌影響力得以增強(qiáng)。

開化地處浙皖贛三省交界，森林覆蓋率高，空氣清新，無污染，加之區(qū)域內(nèi)特殊的小氣候，晝夜溫差大，山風(fēng)猛，使新鮮肉即便不用鹽存也不易腐爛變質(zhì)，可長期保存。

做法：

1、取肥瘦相間的肋條肉，將肋條肉洗凈，切成片狀，大小基本一致的肉片，放入盤中；

2、入蒸籠蒸十分鐘左右，取出；

3、鍋燒熱，加入適量茶油，六成熱時(shí)下姜、蒜煽香，加入臘肉片煸炒；

4、加入料酒、辣椒，略炒，再放入蒜段、味精，翻炒均勻即可出鍋，裝盤即可。

開化錢江源電子商務(wù)有限公司是開化縣國資委直屬企業(yè)-開化縣文化旅游集團(tuán)有限公司下屬子公司，致力于本地文化旅游商品及特色農(nóng)產(chǎn)品的開發(fā)銷售，通過線上線下相結(jié)合的模式，向市場輸送開化的特色產(chǎn)品，同時(shí)承接節(jié)日主題活動(dòng)的策劃、舉辦，以及各項(xiàng)培訓(xùn)接待服務(wù)。更多開化美食、特產(chǎn)請聯(lián)系我們！【原料】主料：清水魚輔（配）料：山茶油、紫蘇、生姜、大蒜、鹽、料酒、辣椒。

一白為白豆腐，二白為白蘿卜（冬天）或白苦瓜（夏天）。

開化白豆腐，以高山大豆為原料，用發(fā)酵漿水點(diǎn)制而成，百分之1百的綠色食品，豆香中帶著獨(dú)特的醋香味，制作過程中經(jīng)過更緊實(shí)的壓制，就成為了口感更韌又便于保存運(yùn)輸?shù)亩垢桑粌H能做菜，當(dāng)作零食吃也十分美味；乾隆在男孩家，一杯龍頂茶下肚，男孩的母親已將兒子的“戰(zhàn)利品”精心烹制后擺上了八仙桌。將豆腐干藏于加入秘料的陶罐中，經(jīng)過一段時(shí)間的發(fā)酵，就成了聞著有怪味但吃著卻香中帶鮮的藏制豆腐。