食品級聚丙烯酸鈉的作用：（1）食品制造業(yè)，1.面條：改善生面條，干面條和炒面的味道，使其更結(jié)實。降低方便面等油炸食品加工過程中的吸油率并節(jié)省油。2.面粉產(chǎn)品（面包，蛋糕，餃子包裝紙，糯米粉等）：增強(qiáng)生粉中蛋白質(zhì)的粘合性，使面團(tuán)更易延展，提高水分保持力，減少冷凍和裂化，并改善口味。3.粉絲，粉絲，粉條：以粉絲，玉米，燕麥，馬鈴薯等為原料制作粉絲，粉條，粉絲時，可以改善產(chǎn)品的面筋，提高耐蒸煮性。4.肉丸，魚丸，火腿腸：在制作魚肉方便產(chǎn)品時，應(yīng)添加適量的調(diào)味劑，以使產(chǎn)品具有更好的風(fēng)味和口感。5.魚糜和罐頭食品：肉制品和水產(chǎn)品可以用作表面果凍，以增強(qiáng)組織，保持新鮮的口感和增強(qiáng)口感。6.人造肉：用于制造人造肉，可以提高蛋白質(zhì)纖維的粘彈性和伸長率。7.制冷行業(yè)：作為復(fù)配乳化劑和穩(wěn)定劑的組成部分，可部分替代瓜爾豆膠，CMC等，以增加效果并降低成本。8.調(diào)味醬，果醬，黃油：用作調(diào)味料，番茄醬，果醬和奶油中的增稠劑和穩(wěn)定劑，可以改善口味和口感，增加粘度并長時間保持其形狀。9.“冰衣”的保存：聚丙烯酸鈉溶液具有優(yōu)異的附著力，可以阻擋金屬離子，并且在冷凍前可以形成空氣隔離的“冰衣”，從而大大延長了冷凍食品（如魚，蝦和肉保鮮效果顯著。（2）化妝品制造業(yè)，聚丙烯酸鈉在增稠，分散，懸浮和穩(wěn)定化妝品中發(fā)揮作用。它有益于化妝品的性能，例如增稠，起泡，穩(wěn)定，乳化，分散，粘附，成膜和保水。（3）牙膏制造，在牙膏中添加聚丙烯酸鈉可以在粘結(jié)和塑形中發(fā)揮重要作用。由于聚丙烯酸鈉取代的較好均勻性，使擠出的牙膏看起來光滑細(xì)膩，具有保溫，香氣，可洗性和耐高溫性等功能。




聚丙烯酸鈉的應(yīng)用：1.聚丙烯酸鈉對食物有以下影響：（1）增強(qiáng)生粉中的蛋白質(zhì)結(jié)合力。（2）淀粉顆粒彼此結(jié)合，分散并滲透到蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)中。（3）形成致密的面團(tuán)，表面光滑有光澤。（4）形成穩(wěn)定的面團(tuán)膠，以防止可溶性淀粉滲出。（5）保水性強(qiáng)，使面團(tuán)中的水分均勻并防止干燥。（6）提高面團(tuán)的延展性。（7）將原料中的油脂成分穩(wěn)定地分散到生面團(tuán)中。2.聚丙烯酸鈉充當(dāng)與蛋白質(zhì)相互作用，改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)食品的粘彈性和改善組織的電解質(zhì)。3.聚丙烯酸鈉應(yīng)用示例：（1）面包，蛋糕，面條，通心粉，提高原料利用率，改善口感和風(fēng)味。 劑量為0.05％。（2）水產(chǎn)品切碎，罐頭食品，海藻干等，加強(qiáng)組織，保持新鮮度，增強(qiáng)口感。（3）調(diào)味醬，番茄醬，蛋黃醬，果醬，奶油，醬油，增稠劑和穩(wěn)定劑。（4）果汁，葡萄酒等分散劑。（5）冰淇淋和焦糖可以改善口味和穩(wěn)定性。（6）冷凍食品，水產(chǎn)加工品，果凍（保鮮）。4.由于聚丙烯酸鈉在水中緩慢溶解，因此可以預(yù)先與糖，淀粉糖漿粉，乳化劑等混合，以提高溶解速度。5.聚丙烯酸鈉用作糖液，鹽水，飲料等的澄清劑（聚合物凝結(jié)劑）。6.由于聚丙烯酸鈉在水中緩慢溶解，因此可以預(yù)先與糖，淀粉糖漿粉，乳化劑等混合，以提高溶解速度。用作糖液，鹽水，飲料等的澄清劑（聚合物凝結(jié)劑）。水生加工石料可回收廢水中的蛋白質(zhì)并凈化廢水。




低分子聚丙烯酸鈉紙張涂布分散劑的分散機(jī)理：分散劑作用在顏料顆粒上的過程是化學(xué)過程。首先，分散劑溶解在水中以產(chǎn)生電離，電離度大，以相同的不同電荷量形成大的陰離子和小的陽離子。正離子和負(fù)離子牢固地吸附在顏料顆粒的表面上，因此離子具有相同的電荷。帶相反電荷的離子自由地擴(kuò)散到周圍的液體介質(zhì)中，形成帶電離子的擴(kuò)散層，即雙電層。從顏料表面到擴(kuò)散層遠(yuǎn)點(diǎn)的兩層離子之間的電勢差為zeta電位。由于具有相同電荷的離子相互排斥并形成靜電排斥，因此可以防止顏料進(jìn)入水性介質(zhì)。 達(dá)到絮凝分散的目的。在電排斥的情況下，分散劑必須具有高電離特性。電離度越大，顏料顆粒表面上吸附離子的親和力越大，分散越有效。聚電解質(zhì)是具有這種離子活性的理想材料。所述聚電解質(zhì)的特征在于大的離子骨架和少量的具有相反電荷的獨(dú)立抗衡離子。代表性的聚電解質(zhì)是聚丙烯酸鈉。如果分散劑的量恰好足以通過相同電荷之間的排斥力隔離顏料顆粒，那么將獲得的分散狀態(tài)。當(dāng)分散劑的量小的時候，未被分散劑包裹的顆粒將由于電吸引而附聚并引起沉淀。當(dāng)分散劑的量太大時，過量的分散劑會破壞所形成的雙電層，導(dǎo)致電荷分布和沉淀的不平衡。這表明必須選擇的分散劑劑量。聚丙烯酸鈉的用途廣泛，但其用途與其分子量有很大關(guān)系。低分子聚丙烯酸鈉紙涂料分散劑可降低造紙工業(yè)中高濃度涂料的粘度，并使其具有良好的流變性。它作為涂料的分散劑效果很好，用新技術(shù)合成的產(chǎn)品質(zhì)量好，成本低，市場競爭力強(qiáng)。因此，低分子聚丙烯酸鈉將在造紙領(lǐng)域有更好的應(yīng)用。