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釀造純糧酒的全過程濃香型白酒工藝特點

從糧到酒是釀酒者技藝的錘煉，純糧酒的一般釀造過程:

一、精選好糧

三、發(fā)酵

四、蒸汽釀酒設(shè)備蒸餾

五、陳釀

六、勾兌

七、灌裝濃香型白酒工藝特點

襄陽好風(fēng)物網(wǎng)絡(luò)科技有限公司主營濃香型白酒工藝特點，由于類別較多，恕不一一呈現(xiàn)，如需咨詢批發(fā)、代理、購買黃酒和白酒等事宜，歡迎您撥打公司電話前來訂購，我們將竭誠為您服務(wù)！

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搓

酒瓶打開以后，把酒倒在手中，用兩手搓熱，如果有糧食酒的糊味和糧食香味，即是糧食酒，而用糧食酒精勾兌或者糧食酒不夠多的白酒是不會有糊味的。濃香型白酒工藝特點

糧食酒與勾兌酒的鑒別濃香型白酒工藝特點

融油法

白酒中富含酯類和醛類物質(zhì)，這些物質(zhì)使好的白酒酒體具有融油性的特點，如果您想測評一款酒的好壞時您可以在酒中滴一滴食用油，如果食用酒在酒中能自然均勻擴(kuò)散和下沉則為好酒。濃香型白酒工藝特點

嘗評技巧、方法、體會  濃香型白酒工藝特點

  1、聞香標(biāo)準(zhǔn)：香氣協(xié)調(diào)、愉快、無異香，同時檢測酒的溢香、噴香、留香性。

  應(yīng)高度重視第yi一印象，即時記錄下香氣特征，因第yi一印象較靈敏、準(zhǔn)確。聞第二遍時，可轉(zhuǎn)動酒杯、急速呼吸、用心辨別氣 味。應(yīng)注意聞完一輪酒再品嘗。

  2、濾紙浸濕聞香、放置五分鐘左右再聞、可區(qū)別放香大小及濃淡、保持時間，此方法區(qū)別酒質(zhì)相似酒有效。

  3、利用體溫，手心手背滴酒聞香，可辨別香氣濃淡及固、液酒的區(qū)別。

  4、空杯留香，對酒質(zhì)優(yōu)劣，特別是鑒定醬香型白酒效果較好。

  5、嘗味時應(yīng)按香氣淡濃順序品嘗、酒液入口慢而穩(wěn)，鋪滿舌面。嘗味時除了味的基本情況外、更要注意味的協(xié)調(diào)、刺激強(qiáng)弱、柔順、柔和、有無雜味外，還要分辨出味的綿甜和醇甜、有無回味、凈爽等。（因為它是區(qū)別固態(tài)法、液態(tài)法酒的標(biāo)準(zhǔn)尺度）

  6、風(fēng)格界定。風(fēng)格又稱酒體、典型性、個性風(fēng)味。除了按色、香、味的綜合評價得出風(fēng)格結(jié)論外，風(fēng)格更注意香氣的優(yōu)雅、舒適、悅?cè)?、空杯留香、飲后舒適的感覺。濃香型白酒工藝特點