做包子得用酵母，不管速凍生包子還是傳統(tǒng)包子，除非誰(shuí)能肯定得說(shuō)他做包子不用酵母。酵母是活菌，在遇水和面粉中的糖類物質(zhì)之后，便會(huì)立刻開始進(jìn)行有氧發(fā)酵，等把面團(tuán)中的氧氣消耗掉之后，便會(huì)進(jìn)入無(wú)氧發(fā)酵。也就是說(shuō)從和面開始酵母便活了，便在開如發(fā)酵了。其發(fā)酵的速度取決于濕度、溫度還有酵母量，但無(wú)論其發(fā)酵的快與慢，我們都無(wú)法阻止他發(fā)酵，除非是把它放入45度以上的高溫讓它燙，或者迅速把它凍硬。小型速凍柜定制價(jià)格服務(wù)熱線。

     酵母有鮮酵母、母、高活性母等類型，現(xiàn)代工業(yè)技術(shù)生產(chǎn)的酵母活性高，一般半個(gè)小時(shí)內(nèi)就能使面團(tuán)發(fā)起來(lái)。增加其用量、提高溫度濕度，甚至十幾分鐘就能使面團(tuán)發(fā)起來(lái)，這也就是速發(fā)面技術(shù)。做包子自然得有個(gè)過(guò)程，面和好后放于面板上扯擠子，壓擠子，一個(gè)一個(gè)包，幾盤包子下來(lái)也就二三十分鐘了，按咱們上面的邏輯，此時(shí)我們包的包子已經(jīng)在包的過(guò)程中發(fā)起來(lái)了。做過(guò)此行的朋友就知道，天熱包慢了面還會(huì)發(fā)過(guò)頭，造成質(zhì)量問(wèn)題。小型速凍柜定制價(jià)格服務(wù)熱線。

       挑選包裝密封完好、包裝袋內(nèi)產(chǎn)品無(wú)黏結(jié)、無(wú)破損和變形的產(chǎn)品。包裝袋內(nèi)應(yīng)無(wú)或僅少量冰屑。如袋內(nèi)有較多冰屑的話，有可能是產(chǎn)品解凍后又造成。不要購(gòu)買已解凍或解凍后又的食品。這種食品的質(zhì)量已受到影響。速凍面米食品的標(biāo)簽除了常規(guī)的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、凈含量、配料表等要求外，還應(yīng)標(biāo)明保存條件，生、熟制、食用方法。如果是含餡料產(chǎn)品，還應(yīng)標(biāo)明餡料含量。消費(fèi)者可通過(guò)比較標(biāo)簽上的內(nèi)容，選購(gòu)到價(jià)廉物美的速凍食品。小型速凍柜定制價(jià)格服務(wù)熱線。

      一般而言，速凍食品會(huì)比同類的非速凍食品稍微硬一些，但是如果摸上去太硬的話，那就可能是冷凍的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不夠新鮮。好多人都會(huì)忽略這個(gè)細(xì)節(jié)，進(jìn)超時(shí)后就挑選自己要買的速凍食品，結(jié)果逛了好久才離開超市。而速凍食品在超市的高溫環(huán)境中，溫度上升也是很快的，這種環(huán)境下，就很利于細(xì)菌增長(zhǎng)和營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失。還有一點(diǎn)大家要注意，速凍食品在速凍過(guò)程中并不能細(xì)菌，只能抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)。所以速凍食物一定留著后買。另外盡量縮短回家路途時(shí)間，并且做到現(xiàn)買現(xiàn)吃，不要回家后進(jìn)行重復(fù)冷凍保存。小型速凍柜定制價(jià)格服務(wù)熱線。

      例如，西藍(lán)花。白菜花會(huì)做成2-4cm大小，胡蘿卜會(huì)切成10mm的規(guī)則定，蒜薹會(huì)提前切好段。美觀規(guī)整，完全替代了洗菜，切菜的工序。招工難是個(gè)問(wèn)題，管理成本也是一個(gè)需要考慮的，使用速凍蔬菜，餐飲店能減少采購(gòu)蔬菜時(shí)間，切菜的工人，甚至能減少配菜工的工作。小的餐飲店能節(jié)省1-2人，大的餐飲店能節(jié)省2-4人，長(zhǎng)期算下來(lái)成本能節(jié)省很多。小型速凍柜定制價(jià)格服務(wù)熱線。

        已經(jīng)切成需要的形狀和狀態(tài)開火就可以直接烹飪，省去摘菜，清洗，倒垃圾的時(shí)間和精力。如果想達(dá)到炒菜的感官一致，速凍蔬菜能做到配合，規(guī)則的丁，片，塊，甚至小包裝的克重，能讓餐飲連鎖的菜品達(dá)的到一致性。吃飯的時(shí)候經(jīng)常聽旁邊的人說(shuō)，“這家飯店的量比以前少了”，“以前這個(gè)菜不是這樣”如果餐飲企業(yè)使用了速凍蔬菜，那這個(gè)問(wèn)題永遠(yuǎn)不會(huì)出現(xiàn)。加工速凍蔬菜的工廠是規(guī)?；a(chǎn)，采購(gòu)也是大批量的產(chǎn)地進(jìn)行的，一定是某種蔬菜大范圍產(chǎn)季的時(shí)候開始的，這個(gè)階段價(jià)格低，產(chǎn)量高，利于規(guī)模化生產(chǎn)。小型速凍柜定制價(jià)格服務(wù)熱線。