很多人在選擇熱干面時(shí)都會(huì)先問(wèn)是不是正宗的，對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，下面就由【耀興隆】告訴大家怎么做熱干面才算好吃。

1：面的品質(zhì)和撣面的技術(shù)的把握，很多朋友說(shuō)面不重要，只要作料對(duì)了，沒(méi)什么差別。其實(shí)相反，面的本身對(duì)熱干面味道的影響是很關(guān)鍵的。

2：芝麻醬的選擇與調(diào)制，芝麻醬選擇三原則，看濃度，觀顏色，聞香味，選擇高質(zhì)量的芝麻醬是很重要的，看到很多在芝麻醬里面加各種料的然后再調(diào)制的。

3：鹵水的制作，并不是鹵料一大堆越多越好，多用料輔以調(diào)味料溶入鹵湯中會(huì)比較好，鹵水的作用就是讓鹵香味浸到面里面同時(shí)也起到面條的潤(rùn)滑度吃起來(lái)很爽口而不至于太干。

4：醬油，醬油有很多市面上的醬油起不到上色的作用反而影響口感，用太好的醬油成本又太高，所以醬油也需要改善一下，醬油的好壞直接影響鄭州耀興隆加盟耀興隆加盟電話的賣(mài)相。

5：辣椒油，蘿卜丁，小香蔥，香菜等輔料。

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熱干面的面條是什么面，鄭州耀興隆加盟耀興隆加盟電話是酸性還是堿性食物，下面我們一起來(lái)了解一下。

熱干面用到的面條是堿面。淡黃色，圓滾滾的堿面，百武漢很多菜場(chǎng)，超市都買(mǎi)得到。

熱干面既不同于涼面，又不同于湯面，面條事先煮熟，過(guò)冷和過(guò)油后，再淋上油、醋、辣椒油菜等配料，更，增五香度醬芝麻醬、香油、香加了多種口味，吃時(shí)面條纖細(xì)爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤(rùn)，香而鮮美，有種很爽口的辣味，是秘方，誘人食欲。

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為什么鄭州耀興隆加盟耀興隆加盟電話有甜面醬和芝麻醬之分？今天小編就詳細(xì)給大家介紹一下，對(duì)這方面感興趣的可以一起來(lái)了解一下。

熱干面是沒(méi)有甜面醬的，正宗熱干面都是使用芝麻醬，如同樓上所說(shuō)，蔡林記是獨(dú)樹(shù)一幟，用的是黑芝麻醬。據(jù)說(shuō)路邊有些小攤為了降低成本，會(huì)用黃豆炒糊摻在里面，這時(shí)候的醬會(huì)有點(diǎn)苦味。
而甜面醬是制作北京炸醬面的。大豆釀的黃醬提供咸味，配上白面粉做的甜面醬。川菜也會(huì)用到甜面醬，比如做回鍋肉時(shí)是要帶一點(diǎn)甜味的，這一點(diǎn)很多人不知道。

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信陽(yáng)的鄭州耀興隆加盟耀興隆加盟電話可以說(shuō)也是十分的受歡迎的，熱干面在其他的地區(qū)都十分的平淡，只有在信陽(yáng)被發(fā)揚(yáng)光大了，下面隨著我一起來(lái)了解一下吧，希望下面的信息可以給你帶來(lái)幫助！

信陽(yáng)市區(qū)熱干面是信陽(yáng)人民根以武漢熱干面為基礎(chǔ)，根據(jù)本地風(fēng)俗習(xí)慣而制成的熱干面。該熱干面區(qū)別于武漢熱干面在于其每碗面條所帶湯汁多于武漢熱干面。

面條的那種筋道柔韌、耐嚼而不粘口并且鮮香咸辣的口感更是讓人欲罷不能。

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