現(xiàn)在也隨著淀粉用途的不斷拓展，用途也越來越廣泛，用量也越來越大，這更使土豆淀粉生產(chǎn)的前景越來越廣闊。再根據(jù)國內(nèi)土豆資源分布情況，使得產(chǎn)地搞土豆就地深加工成了一個一家投資，眾人受益的好項目，依據(jù)是：（1）土豆種植面積大、產(chǎn)量高、資源豐富，可就地取材；（2）解決了群眾手中土豆不易存放、不好銷售及轉(zhuǎn)化率低的問題，提高了土豆的經(jīng)濟價值；（3）該項目的下腳料又是養(yǎng)殖業(yè)不可缺少的粗纖維飼料，通過處理還可成為高蛋白飼料，形成二次增值，亦可直接辦飼養(yǎng)廠；（4）若再增加少量的投資，很有限的設(shè)備，就可再上一個小麥淀粉廠，一年四季均可生產(chǎn)，從而保證設(shè)備的利用率，使投資會有更好的回報。

薯類淀粉設(shè)備薯塊的破碎粉碎目的在于破壞鮮薯的細胞，使細胞壁內(nèi)的淀粉顆粒游離出來，以便與纖維和蛋白質(zhì)分離，由于鮮薯含水量高組織脆軟，可使用旋刀式破碎機或錘式粉碎機進行。

   破碎和粉碎工序是薯類淀粉生產(chǎn)的主要工序之一，破碎機的作用是將大塊的紅薯或長條形木薯初破碎成顆粒狀，再進入粉碎機細粉碎?？蓽p碎機的承載能力，提高生產(chǎn)效率。

2.3.1機器的結(jié)構(gòu)

破碎機由機架、上下機體、轉(zhuǎn)子、打板、傳動系統(tǒng)組成，下機體與機架連成一體，用地腳螺栓與鋼筋混凝土基礎(chǔ)連接牢固，連接處要墊橡膠減振墊，下機體內(nèi)裝篩網(wǎng)，上機體圓周焊有齒板，上部有噴水管。

2.3.2機器的原理與使用

薯塊由進料口進入破碎機后，受到打板的反復(fù)打擊和齒板的碰撞，使薯塊破碎成顆料狀，經(jīng)篩網(wǎng)由出料口落入粉碎機內(nèi)進行細粉碎。

開機時，不準帶負荷啟動，待空機速度正常后再均勻的下料，不能超負荷運行，停機時應(yīng)將機內(nèi)的物料排出后方可停機。

馬鈴薯淀粉加工設(shè)備工藝介紹：      1．物料清洗后，粉碎采用銼磨機一次完成，比老工藝（粗粉碎——細磨）節(jié)省投資三分之一，電耗節(jié)約二分之一，省去了中轉(zhuǎn)設(shè)備。淀粉的提取率比后者高得多，粉碎后的物料進入臥式螺旋沉降離心機，把細胞液脫去，漿渣內(nèi)加入水后，進入漿渣分離工序，這道工序比目前通用的粉碎后先篩分、后分離有很多優(yōu)點。如：先把細胞液分離出去，使?jié){料的泡沫降到限度，不影響后道工序連續(xù)生產(chǎn)，加入水，使果膠形成不溶性鈣鹽，降低了粘度，不堵塞篩網(wǎng)，抑制了微生物活動，免受發(fā)酵影響，還使淀粉白度大幅度提高。