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商用廚房工程設(shè)計有哪些要點?

注意事項——廚房位置 　　廚房位置要選擇的很好，一般建議在整個建筑的背面或者是地下室。如果是地下室的話要做好通風(fēng)措施。

注意事項——設(shè)計合理 　　在對商用廚房設(shè)計的時候一定要考慮到效率這個問題，所以每個區(qū)域之間應(yīng)該有一定的順序，這樣能很好的提高制作食物的效率。、

注意事項——住房餐具 　　廚房餐具是所有廚房都比不和少的，一般商用廚房餐具的話盡量選擇實用的，除非是為了打造特色廚房所需否則一般是選擇宜清潔，壽命長，以安全節(jié)能和效率為目標(biāo)。

酒店廚房設(shè)備安裝前的注意事項,酒店廚房設(shè)備在安裝前要確保進場條件合適，一般有三點要注意的：

(1)進門到安裝現(xiàn)場，所有的門、過道，電梯，樓梯，都要能讓設(shè)備通過;廚房里的水、電、墻面、地磚、吊頂完全安裝完畢后，設(shè)備才能進場。

(2)排煙設(shè)備進場，進場前注意是否與空調(diào)、消防等其他通風(fēng)風(fēng)管有交叉影響的地方。

(3)設(shè)備進場前，需要測量廚房尺寸、水、電位，查看是否與清單一致，考慮能否合理置放相關(guān)設(shè)備。

廚房排氣系統(tǒng)的新鮮空氣，管道風(fēng)機設(shè)置充分考慮到空間位置，行進路線簡 潔管道，減少損失;空氣量計算，功率器件的大小，合理的模式不被浪費，而且沒有 空氣流通一定覺得廚房密封性基本觀點有一個舒適的工作環(huán)境。

廚具應(yīng)符合防火分區(qū)要求，出入門窗位置應(yīng)符合消防規(guī)范。

除衛(wèi)生規(guī)定外，廚房設(shè)備對空間區(qū)域的劃分也很重要，以避免作為一個行業(yè) 的交叉混合。對諸如冷和蔬菜、食物間和食物間設(shè)施等衛(wèi)生區(qū)域的具體要求應(yīng)符合 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。避免了二次污染。

不銹鋼廚房設(shè)備里的不銹鋼廚具為現(xiàn)代人所推崇，在餐飲業(yè)得到越來越廣泛的應(yīng)用，不僅僅是因為它不容易生銹 ，不銹鋼廚具還具有其他許多優(yōu)點，比如導(dǎo)熱快、烹飪;不容易磨損;造型和功能多樣，適合現(xiàn)飲業(yè)的發(fā)展需要;另外，從健康角度來看，不銹鋼廚具也比鋁質(zhì)廚具更穩(wěn)定，更利于人類健康。