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【山西金百川廚業(yè)】為學(xué)校，單位等廚房提供設(shè)備，配套齊全，售后服務(wù)好！

如何日常保養(yǎng)商用廚房設(shè)備吧

1.爐灶的保養(yǎng)

每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺(tái)面，保證灶具的表面光潔度。廚房油污和其他雜質(zhì)會(huì)腐蝕爐灶的表面。要經(jīng)常清洗噴頭。

2.油炸爐的保養(yǎng)

每天清洗油爐內(nèi)壁及過(guò)慮網(wǎng)。每15天調(diào)整的噴頭和點(diǎn)火裝置。如果是電炸爐，就要檢查線路是否暢通。保持各零配件和開(kāi)關(guān)的連接是否完好。檢查排油管裝置。

3.冰柜的保養(yǎng)

每天保持冰箱的內(nèi)外部清潔，每7天除霜一次。經(jīng)常檢查電源及溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機(jī)的正常工作狀態(tài)。

4.烤箱的保養(yǎng)

每天清洗烤箱的表面，檢查所有線路是否暢通。保持各零配件和開(kāi)關(guān)的連接性。保證其工作效率

廚房工程設(shè)計(jì)施工留意事項(xiàng)

商用廚房工程設(shè)計(jì)施工留意事項(xiàng)包括以下5點(diǎn)，希望大家能受益：

1、廚房工程施工進(jìn)度要布置合理，與其它無(wú)縫配合，交差作業(yè)時(shí)按流程處置，不敵對(duì)協(xié)商。只要各個(gè)相關(guān)部門(mén)配合完滿(mǎn)了，才不會(huì)影響進(jìn)度。

2、設(shè)備進(jìn)場(chǎng)時(shí)門(mén)洞的大小要滿(mǎn)足設(shè)備的尺寸。

3、現(xiàn)場(chǎng)所尺：依據(jù)后期設(shè)計(jì)圖紙?jiān)俅魏藢?duì)設(shè)備擺放的尺寸，確保廚房設(shè)備進(jìn)場(chǎng)后能否擺放，有的設(shè)備由于過(guò)道窄擺放不了，像這樣的設(shè)備放到初處置。

4、水、電、位有誤差時(shí)，及時(shí)和總包、分包溝通、做到及時(shí)處置，無(wú)效處理。

5、設(shè)備擺放要做到橫平豎直，合理擺放。

設(shè)備布局還要考慮到工作間的形狀及預(yù)留的操作間距，使通道的銜接簡(jiǎn)捷順暢。小廚房可以把操作空間與通道并用。各功能部位利用操作間距連接，提高了空間利用率。

維修空間的設(shè)置

設(shè)備維修保養(yǎng)是必不可少的。有條件的廚房應(yīng)盡量留出設(shè)備維修空間或機(jī)動(dòng)的空間。如爐具的用量大、處在高溫潮濕的環(huán)境中，容易發(fā)生故障，作為主力設(shè)備，如發(fā)生故障，必須盡快維修。灶臺(tái)一般不宜搬動(dòng)，可設(shè)維修通道安裝、檢修、維修、保持衛(wèi)生清潔。

通風(fēng)和空調(diào)考慮

在飯店廚房設(shè)計(jì)方案中，廚房中的通風(fēng)和空調(diào)的設(shè)計(jì)就非常重要。酒店的中需要設(shè)計(jì)好油煙的排放通道，一般廚房中的排煙道按照飯店廚房的排煙管設(shè)計(jì)，但在設(shè)計(jì)時(shí)需要考慮到廚房中整體的布局。同時(shí)好在廚房中采用大排放功能的通風(fēng)口，不能使廚師感到熱，以免影響到廚師的正常工作。通風(fēng)口的設(shè)計(jì)也能很好的保證了廚房中的氣味不會(huì)進(jìn)入到酒店的餐廳中。