魔芋粉出廠檢驗項目為：感官、粘度、pH、水分、粘度。石灰液濃度一般為2%左右，加入時應(yīng)不斷攪拌，添加量應(yīng)使魔芋糊的pH值達11～12。在出廠檢驗的結(jié)果中，感官、pH、水分、粘度、粒度等項目又不符合本標(biāo)準(zhǔn)時，應(yīng)重新自同批次產(chǎn)品中按兩倍量抽取樣品，對不符合項目進行復(fù)檢。復(fù)檢結(jié)果若仍有一項不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格產(chǎn)品，可判定降級。型式檢驗中，任何不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時，則判該批產(chǎn)品為不合格品。

魔芋面條是按面粉重量0.2%比例的魔芋精粉加水糊化，加入面粉中揉成面坯，用常規(guī)加工掛面的方法制作。添加魔芋精粉的掛面顏色增白，久煮不爛，不渾湯，不斷條，口感細(xì)滑，綿軟。煮熟的面條在水中放1天仍可保持原狀，不散不泥，回鍋口味如初。

襄陽天然星食品科技有限公司是從事魔芋食品機械制造、銷售，及魔芋（調(diào)味）食品生產(chǎn)技術(shù)咨詢的專業(yè)廠家。

魔芋酚絲加工技術(shù) ：

1．原料與設(shè)備。(4)充饑減fei：魔芋是低熱食品，其中所含的葡萄甘露聚糖會吸水膨脹，可增大至原體積的30～100倍，因而食后有飽腹感，可用于zhi療tang尿病，也是理想的jian肥食品。原料采用經(jīng)過二次碾磨或水洗后，色澤白，其粒度用100目篩過90％，粘度大于10Pas、水份含量低于8％、S0：殘留量小于0．38／kg的魔芋精粉；氫氧化鈣(選用日本進口或國產(chǎn)高純度)3檸檬酸；焦亞硫酸鈉。設(shè)備為膨化攪拌罐、精煉機、料泵、制絲機、固化槽、加液熱合機、沸水殺菌機等。

2．工藝流程：魔芋精粉→膨化→精煉→制絲→固化定型→扎結(jié)→封裝→殺菌→成品

魔芋的緊急因素是葡甘露聚糖，他不光含有人體所須要的10多種氨基酸和多種微量元素，魔芋具有低脂蛋白質(zhì)、低脂肪高纖維、吸水性強、膨脹率高等特性，可作為仿生素食、魔芋果凍、冰淇淋、膨化雪糕、火腿腸、糖果、牛奶、面制品、飲料等制品的祝福質(zhì)料，也可以直接制作種種食品。用魔芋膠代替肉制品中的部分脂肪，可改善水相的結(jié)構(gòu)特性，產(chǎn)生奶油狀滑潤的粘稠度，特別是以魔芋膠與卡拉膠復(fù)配添加于低脂肉糜中，可顯著改善制品的質(zhì)構(gòu)，提高特水性，從而賦予低脂肉糜制品多汁、滑潤的口感，達到摸擬高脂肉制品的要求。魔芋粉哪家好，就到襄陽天然星，價格實惠，質(zhì)量保證。