當(dāng)時(shí)間軸被撥到2005年，彼時(shí)互聯(lián)網(wǎng)的黃金10年剛剛發(fā)端，混沌無(wú)序的互聯(lián)網(wǎng)世界里，曾經(jīng)刮起一場(chǎng)“土家掉渣燒餅”風(fēng)暴，無(wú)論是傳統(tǒng)媒體，還是四大門戶，“土掉渣燒餅”、“西施燒餅”，這些關(guān)鍵詞都能搜到海量結(jié)果。秘笈：發(fā)面非常關(guān)鍵，加少許糖，可起到快速發(fā)酵的作用，還可增加餅的口味，同時(shí)，放入烤箱之前，在餅表面刷上白糖水，可呈金黃色，口感更佳。面團(tuán)的制作幾個(gè)要點(diǎn)：肉餡的制作： 肥肉和瘦肉的比例5：2。配好肉先切小塊，入絞肉機(jī)絞成肉餡，按配料表稱好每種配料加水?dāng)嚢琛Ｔ偌由先獍?，一?0斤肉里加8斤水左右。起先要少加，這樣做餅的時(shí)候速度快點(diǎn)，節(jié)省肉。

作為小吃培訓(xùn)學(xué)校的者，隆悅土家掉渣餅傳承美食特色、發(fā)展小吃項(xiàng)目、扶持創(chuàng)業(yè)，專心致力于飲食文化的發(fā)展與推廣，幫助有志之士創(chuàng)業(yè)開(kāi)店，邁向成功彼岸。頂正小吃培訓(xùn)面向社會(huì)大眾，招收學(xué)員，真誠(chéng)扶持創(chuàng)業(yè)，專門推出特色小吃培訓(xùn)課程，打造特色小吃連鎖品牌!將面團(tuán)揪成大小一侄的面擠，壓成兩寸大小的薄餅，用牙簽在上面扎上小洞，將攪拌好的肉松末，牛肉末撒在餅上，隨后將胡椒，花椒，孜然，鹽均勻的刷在餅上。4、將做好的餅胚放入烤箱，350度左右，烤7分鐘即可。土掉渣燒餅其歷史可追溯到春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，位于楚國(guó)境內(nèi)的恩施土家族各部落——“土司”變以土家族燒餅作為貢品進(jìn)貢給楚王，受到楚王及王宮內(nèi)后妃大臣們的極大贊賞和喜好，是土家族的傳統(tǒng)貢品。

將面團(tuán)揪成大小一侄的面擠，壓成兩寸大小的薄餅，用牙簽在上面扎上小洞，將攪拌好的肉松末，牛肉末撒在餅上，隨后將胡椒，花椒，孜然，鹽均勻的刷在餅上。4、將做好的餅胚放入烤箱，350度左右，烤7分鐘即可。當(dāng)時(shí)間軸被撥到2005年，彼時(shí)互聯(lián)網(wǎng)的黃金10年剛剛發(fā)端，混沌無(wú)序的互聯(lián)網(wǎng)世界里，曾經(jīng)刮起一場(chǎng)“土家掉渣燒餅”風(fēng)暴，無(wú)論是傳統(tǒng)媒體，還是四大門戶，“土掉渣燒餅”、“西施燒餅”，這些關(guān)鍵詞都能搜到海量結(jié)果。如果拌好的面覺(jué)得發(fā)酸，也放入一點(diǎn)溫水，再加入20G的香甜泡打粉溶化水，一直加到面不酸為止。幾個(gè)要點(diǎn)：老面發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)用量就越少。不能用溫度過(guò)高的熱水拌面！用和面機(jī)和面的時(shí)候應(yīng)該先放水再加面粉。盡量多放點(diǎn)水再加面粉，不要面粉多了去加。

土家掉渣餅采用傳統(tǒng)的秘技與現(xiàn)代加工藝相結(jié)合而成，以的發(fā)酵過(guò)程、全天然餡料制作以油而不膩。 入口柔和鮮香可口、回味悠長(zhǎng)而深受市場(chǎng)推崇和喜愛(ài)是回歸自然的。土掉渣燒餅采用土家族傳統(tǒng)貢餅工藝，結(jié)合現(xiàn)代化的烘烤設(shè)備，經(jīng)過(guò)400℃ 高溫短時(shí)間的明火烘烤，表層香酥爽口，香而不膩，里層油嫩有筋，口感柔和，入口鮮香而全國(guó)。提升小吃店在顧客的印象我們要注意以下幾點(diǎn)：衛(wèi)生。這是為重要的，小吃店不需要裝修多精致或者多豪華，但是對(duì)衛(wèi)生一定是強(qiáng)烈要求的。小吃店雖然小，但是這不意味著不講究衛(wèi)生。