酒店廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備，處理加工類(lèi)，消毒和清洗加工類(lèi)器具，食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲(chǔ)存設(shè)備， 通常用的廚房的配套設(shè)備等。下面小編帶大家了解下酒店廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)流程是怎樣的?　

1、了解客戶(hù)廚房的既定菜式，以此為中心，嚴(yán)格按生熟食品分隔的原則進(jìn)行飯店廚房設(shè)計(jì)，保證食品衛(wèi)生?！　?/span>

2、廚房總面積與餐廳總面積的比例以12%至23%較為經(jīng)濟(jì)合理，廚房面積過(guò)小或過(guò)大都不合適，擁擠或者運(yùn)輸作業(yè)線(xiàn)過(guò)長(zhǎng)造成浪費(fèi)。　　

3、廚房的位置離主要的餐廳要近，廚房中排放的一切廢棄物如油煙、廢水、垃圾等不得對(duì)飯店其它部位有影響?！　?/span>

4、盡量縮短輸送流程，使路向分明，完善廚房?jī)?nèi)抽氣系統(tǒng)，保持空氣流通及無(wú)悶熱感，符合廚房關(guān)于消防、衛(wèi)生、環(huán)保要求?！　?/span>

5、廚房地面用不吸潮并防滑的瓷地磚鋪設(shè)，靠爐灶一側(cè)應(yīng)設(shè)排水明溝排水溝上要蓋隔渣網(wǎng)以便沖刷清洗和處理廢料垃圾。

有條件的飯店廚房區(qū)域應(yīng)建員工專(zhuān)用衛(wèi)生間并與外界隔絕開(kāi)來(lái)。　　

廚房?jī)?nèi)除加工部分設(shè)置足夠數(shù)量的洗滌池外必須在生產(chǎn)作業(yè)線(xiàn)上設(shè)置數(shù)個(gè)專(zhuān)門(mén)的洗手槽。洗碗間的位置，以緊靠餐廳和廚房，方便傳遞臟的餐具和廚房用具為佳。　　

灶位要有水源，安裝水龍頭以便于操作和清洗。灶臺(tái)使用燃?xì)庾鋈剂?，除接口處使用軟管外，氣源和灶位之間要用硬管連接，氣源處要做防火、防爆處理?！　?/span>

污水排放溝的走向要筆直，溝底向出口方向要內(nèi)高外低，利于污水自然排放?！　?/span>

在設(shè)計(jì)廚房出菜口的時(shí)候，應(yīng)注意門(mén)口不適正對(duì)衛(wèi)生間，餐廳，吧臺(tái)的正門(mén)口?！　?/span>

設(shè)計(jì)應(yīng)有專(zhuān)用的廚房垃圾清理間和專(zhuān)用通道，可以確保整個(gè)廚房的衛(wèi)生。

如今，開(kāi)放式廚房卻讓不少人“又愛(ài)又恨”。中式烹飪主要以爆炒、煎炸、燜等手法為主，傾向于用“猛火重油”制作美味，烹飪產(chǎn)生的油煙較多。由于沒(méi)有隔斷擋住做飯期間的油煙，開(kāi)放式廚房的油煙就很容易擴(kuò)散至其他空間。而高溫加熱的油煙會(huì)刺激到鼻、眼、咽喉黏膜，容易誘發(fā)呼吸和消化系統(tǒng)的，比起封閉式廚房，開(kāi)放式廚房的油煙擴(kuò)散更容易對(duì)家人造成影響?！　?/span>

如何才能所有家庭面臨的油煙難題，讓廚房放心敞開(kāi)?據(jù)了解，廚房設(shè)備廠家生產(chǎn)的集成灶采用創(chuàng)新渦輪增壓技術(shù)以及低空快吸技術(shù)，定制超大直徑葉輪，可瞬間產(chǎn)生1020立方米/小時(shí)的大風(fēng)量，進(jìn)風(fēng)量更大，排煙更迅速。同時(shí)，0.8平方米冷凝加速區(qū)和0.1平方米的低空負(fù)壓區(qū)設(shè)計(jì)，進(jìn)風(fēng)口流速高達(dá)6米/秒，從根本上迅速解決油煙問(wèn)題，達(dá)到“1秒除油煙”的杰出效果，為你打造清新廚房，令開(kāi)放式廚房也無(wú)油煙困擾?！　?br />

廚房設(shè)備廠家總結(jié)，隨著生活水平的提高，人們對(duì)家裝要求也隨之提高，尤其是對(duì)廚房裝修，更加傾向舒適與美觀。過(guò)去人們的烹飪間大都是封閉式,如今越來(lái)越多的業(yè)主選擇開(kāi)放式廚房裝修，巧妙利用空間，將實(shí)用美觀的餐桌與廚房緊密相連，形成一個(gè)開(kāi)放式的烹飪就餐空間。