鍋中倒入油，下入雞翅，小火煎至雞翅變熟，兩面金黃，即可出鍋。今天現(xiàn)在哈妹就給大家介紹一個(gè)秘訣:先凍后炸，能夠讓花生變得非常香脆哦。香辣炒牛肉材料：牛肉1塊，紅小米辣1把，青杭椒1把，小蔥2~3根，大蒜適量，鮮姜適量。做法：1.小米椒切成段，青杭椒切成段，大蒜切成蒜皮，鮮姜切成姜片。2.把準(zhǔn)備好的牛肉，放入湯鍋里，加入蔥姜、花椒粒煮熟，也可以放點(diǎn)鹽，調(diào)一下底味兒。3.牛肉煮熟后，待冷卻后，切成牛肉片，切牛肉的時(shí)候要頂?shù)肚信丁?.鍋內(nèi)放油燒熱，把牛肉片放入鍋里。5.炸至熟透后撈出備用。6.炒鍋放少許油加熱，放入切好的姜片和蒜片炒香。7.再放入切好的辣椒片小火煸炒。8.放入孜然粒和白芝麻炒香，再放入鹽、胡椒粉進(jìn)行調(diào)味。9.后放入小蔥段，淋麻油出鍋就可以了。

像這樣的大熱天里，家里人總是喜歡做一些下酒菜來(lái)吃。接著我們準(zhǔn)備香料，碗中放入一把花椒、幾粒八角、一小把丁香、一把香葉、一小把香，做五香花生米香料要多放一些更加出味，另外準(zhǔn)備一包備用，就是今天要用到的的傳熱媒介。畢竟這個(gè)時(shí)候很容易上火，所以說(shuō)我們要試著做一下能下火的食物，也能下酒的菜才行。那么就不如選擇這個(gè)水煮的花生吧。它是下酒菜吃的一道美食了。既能讓他們不上火，還能有營(yíng)養(yǎng)，所以說(shuō)就算是天氣熱，吃這種東西也是不怕上火的。這種五香花生的制作是有說(shuō)法的，我們?cè)谥谱髦埃仨毜冒阉枰囊恍┯昧戏矫娑嫉脺?zhǔn)備齊全了。一般就是八百克的花生，重點(diǎn)就是對(duì)這些花生操作就行了。那么這些也是它的主要用料方面了。再一個(gè)就是輔料方面也得齊全了。

花生可以說(shuō)是大眾飯桌常有的一道平常下酒小菜。鍋內(nèi)倒油燒熱，放入花生米炸酥，然后取出來(lái)放入冰箱冷卻30分鐘（重點(diǎn)：冷卻。鹵花生和油炸花生相比，各有特色，且不說(shuō)炸花生香脆爽口，是下酒的美食。炎炎夏天，想喝上一杯冰啤，單單一道五香鹵花生，就能讓你食欲大增，既可以當(dāng)零嘴，又能佐酒下飯，回味無(wú)窮。本人一直從事鹵菜加工，夏天一道鹵花生經(jīng)常脫銷?，F(xiàn)將技術(shù)分享，不怕被人搶跑生意！制作方法：將生花生米撿去雜物后，提前泡水4-5小時(shí)左右。鹵之前用自來(lái)水沖洗干凈，瀝干水。準(zhǔn)備以下調(diào)料：生姜片花椒粒干辣椒剪段八角，桂皮雞精麻辣鮮各適量鹽放多點(diǎn)。將花生米倒進(jìn)高壓鍋中，把以上調(diào)料全部加入。加水（有高湯或鹵汁更好），水位漫過(guò)花生米三指距離左右。將高壓鍋端至爐子上中火鹵煮。高壓鍋上汽后，開(kāi)始計(jì)時(shí)，十分鐘之后即可關(guān)火。老人喜吃爛熟一點(diǎn)的，時(shí)間延長(zhǎng)5-6分鐘。端鍋待涼。涼后裝盤撒入香菜，蔥花，蒜米，淋上香油拌勻即可上桌。

也可以用涼水浸泡花生米，但是用的時(shí)間比較長(zhǎng)，兩者相比較，用熱水泡花生米有效的縮短了花生米浸泡的時(shí)間。花生米富含適豐富營(yíng)養(yǎng)，中藥適用于營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃失調(diào)、咳嗽痰喘、缺少等癥，但花生米含油量高達(dá)50%以上，從飲食健康角度以及口感角度考慮，應(yīng)當(dāng)在烹飪前先水煮后涼干，再入菜。3、把花生米泡好后，用手搓出去花生米表面的外皮，如圖，把去掉外皮的花生米，再控干水分，或直接用廚房紙吸去，多余的水分，（很多人喜歡把去皮的花生米，放在冰箱冷凍之后再做，個(gè)人感覺(jué)這樣有點(diǎn)麻煩）4、鍋中到少許的油，油的量比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)就可以了，涼油，涼鍋下入花生米，開(kāi)中小火不停的翻炒，這樣能炒出花生米的水分，而且炒出來(lái)的花生米受熱均勻，更加的酥脆。