開(kāi)火鍋店到哪兒買(mǎi)火鍋底料更好

    火鍋店遍布重慶的街頭巷尾，現(xiàn)今已經(jīng)不止是重慶了，各個(gè)城市都接納了這個(gè)香辣爽口的美食。因此火鍋店迅速蔓延開(kāi)來(lái)，一發(fā)不可收拾。開(kāi)火鍋店的新手們卻還是難以抉擇到底到哪兒購(gòu)買(mǎi)底料更好。重慶尚潤(rùn)食品便是一個(gè)不錯(cuò)的實(shí)力派選手。

開(kāi)火鍋店到哪兒買(mǎi)火鍋底料更好?

    重慶尚潤(rùn)食品集底料生產(chǎn)、研發(fā)、銷售、店鋪加盟、火鍋培訓(xùn)為一體，生產(chǎn)的底料當(dāng)然不止火鍋底料這一種，還有火鍋底料、冒菜底料、缽缽雞底料、調(diào)料等等。底料生產(chǎn)工廠已經(jīng)有十幾年的歷程，服務(wù)了上千家商家，無(wú)論是底料批發(fā)還是底料研發(fā)都不在話下。

    與人合作，更重要的是誠(chéng)信，尚潤(rùn)食品一直堅(jiān)守?？蛻籼峁┡浞蕉ㄖ频琢蠒r(shí)，如果沒(méi)有經(jīng)配方提供方的合作同意，堅(jiān)決不會(huì)將配方透出或者為第三方服務(wù)。

    火鍋店做到一定程度，則開(kāi)始有客戶愿意加盟。愿意將自己交給尚潤(rùn)食品，成為我們的長(zhǎng)期合作伙伴。

    開(kāi)火鍋店更重要的是底料的選擇，需要選擇一位有實(shí)力有保障的合作伙伴，才能共同把自己的店鋪?zhàn)龊米龃蟆Ｓ脤?shí)力說(shuō)話、誠(chéng)信友交是讓尚潤(rùn)食品走得更加穩(wěn)健的原因，尚潤(rùn)食品也始終在等您!

清湯火鍋底料批發(fā)的小技巧

    所有的火鍋底都離不開(kāi)清湯底料。麻辣底料的味道日新月異，清湯底料也在不斷發(fā)展和更新。清湯底主要有蘑菇湯、西紅柿湯和清湯。其中，火鍋湯底配蘑菇湯是上品。

    目前，少數(shù)火鍋底堅(jiān)持自己做蘑菇湯，總認(rèn)為自己做的蘑菇湯味道超出了廠家生產(chǎn)的成品蘑菇湯的范圍。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，大部分火鍋底開(kāi)始用成品蘑菇湯底料代替自己烹調(diào)。當(dāng)然，廠家生產(chǎn)的成品蘑菇湯不可能都是標(biāo)準(zhǔn)的。一定是好是壞。這些蘑菇湯怎么選？

    目前，香菇湯底料有三種：濃縮香菇湯、干香菇粉和復(fù)合香菇膏。

    市場(chǎng)上使用的是：“復(fù)合香菇膏”，這種香菇湯膏是半固態(tài)的膏狀物，一些比較薄的濃湯狀油串底料“復(fù)合蘑菇醬”的特點(diǎn)是價(jià)格低廉，50克奶油可配一鍋蘑菇湯，批發(fā)量大。但這種蘑菇湯中細(xì)菌含量較少，且品種單一，且相應(yīng)的調(diào)味劑和香精劑含量相對(duì)較高，且含量也相對(duì)較高。湯給你蘑菇味精湯的感覺(jué)。

    蘑菇湯串的復(fù)雜底料是“干蘑菇粉”：粉底料每次都要用大鍋里的水煮。雖然前道工序比較少，但2-3小時(shí)的煮沸時(shí)間相當(dāng)麻煩。這種“干蘑粉”屬于初級(jí)加工產(chǎn)品，大量存在于批發(fā)市場(chǎng)，質(zhì)量差異很大。好的干蘑菇粉雜質(zhì)少，真菌的種類多，不含增味劑。

    相對(duì)而言，目前的香菇湯串底料技術(shù)仍是“濃縮香菇湯料”。這種產(chǎn)品的制造商很少，批發(fā)市場(chǎng)也很少?！薄皾饪s菌湯料”是大量干菌在工廠內(nèi)以傳統(tǒng)方式煮沸濃縮而成。煮好的湯經(jīng)高溫濃縮成10:1的高濃度溶液。在生產(chǎn)過(guò)程中，為了增強(qiáng)風(fēng)味，通常會(huì)加入雞油和香料來(lái)增強(qiáng)風(fēng)味?；疱伒晔褂脮r(shí)，只需按1:10的比例加水，即可恢復(fù)原來(lái)的蘑菇湯鍋底。

為什么各廠家在火鍋底料代加工價(jià)格這塊兒有差異，甚至有些差異特別大

    這是因?yàn)橹貞c火鍋底料代加工廠家生產(chǎn)底料配方復(fù)雜，每個(gè)廠家的底料配方又有不同，底料配方主要起作用的就是原材料，數(shù)量和質(zhì)量不同差異自然就出來(lái)了，就比如火鍋底料代加工價(jià)格下去了，味道和品質(zhì)必然也會(huì)跟著下降。很多不了解底料的采購(gòu)者都以‘火鍋底料代加工價(jià)格高低’來(lái)判斷和決定來(lái)挑選哪家，就算不是如此，火鍋底料代加工價(jià)格在整個(gè)的決策影響因素中也占到70%的比例，底料味道好壞只占其中的30%，雖然降低成本是很重要的，但這是在合理的范圍內(nèi)，并且在降低成本的同時(shí)底料的味道是一定不能輕視的。以‘火鍋底料代加工價(jià)格高低’是錯(cuò)誤的。

    畢竟，餐飲人都知道，只要是做餐飲，味道的保證確實(shí)是開(kāi)店的基礎(chǔ)。

    所以，重慶尚潤(rùn)食品火鍋底料廠真心建議，大家在挑選火鍋底料廠家時(shí)，除了關(guān)心火鍋底料代加工費(fèi)用，更多的還是要看味道服務(wù)以及生產(chǎn)條件，較好是去實(shí)地考察后再做決定。網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，市面上各種火鍋底料廠家多雜、亂的問(wèn)題，挑選火鍋底料加工廠一定需要謹(jǐn)慎，不能因?yàn)橐粫r(shí)的價(jià)格優(yōu)惠忽視底料代工后產(chǎn)品對(duì)于后期運(yùn)營(yíng)的重要性!