刺殺放血

致昏的生豬必須在30秒內(nèi)刺殺放血，刺殺位置要準(zhǔn)確，使刀口能充分。目前采用的刺殺放血方式有：臥式刺殺放血、吊掛式刺殺放血和真空刀刺殺放血。

1、臥式刺殺放血

擊暈后的毛豬通過滑槽滑入臥式放血平板輸送機上刺殺放血，通過2-3分鐘的瀝血輸送，豬體大量的血液流入收集槽內(nèi)，這種放血方式有利于血液的收集和利用，但放血不。

2、吊掛式刺殺放血

擊暈后的毛豬用扣腳鏈拴住一條后腿，將毛豬倒掛提升至放血懸掛輸送機上再進行刺殺放血。這種方式放血比較，但血液有污染。

3、真空刀刺殺放血

所用工具是一種具有抽氣裝置的空心刀，血液通過軟管收集在密閉的容器內(nèi)，由于采血過程不受外界污染，血液符合食品衛(wèi)生要求。

生豬屠宰生產(chǎn)線也叫生豬屠宰流水線是生豬屠宰多道加工工序的總稱，生豬屠宰生產(chǎn)線包括多道生豬屠宰工序，主要包括：生豬屠宰前檢驗---待宰管理----致暈（主要有麻電致暈和二氧化碳致暈兩種方式）----刺殺放血-----洗豬----燙毛----生豬剝皮-----沖淋、封肛---取紅白內(nèi)臟---同步衛(wèi)檢----劈半--復(fù)檢---稱重分級---急冷排酸等。這里只用簡單的幾個字總結(jié)概括了一下，而每一道程序又分為不同復(fù)雜加工過程。輻射消毒，輻射消毒又包括：紫外線消毒，目前紫外線殺菌多用253。

對于需緊固的部件，屠宰設(shè)備廠家建議定期進行檢查緊固，設(shè)備需潤滑部位定期使用機油或黃油進行潤滑，以免造成磨損嚴(yán)重，減少設(shè)備的使用壽命。設(shè)備在運轉(zhuǎn)過程中如發(fā)生意外，盡快切斷電源，找專業(yè)人員檢查維修。做好設(shè)備的日常保養(yǎng)，保持設(shè)備的整潔，及時發(fā)現(xiàn)和消除隱患，防止設(shè)備早期損壞，維持設(shè)備的正常運行。該工藝由干燥、燎毛、刮黑和拋光等多道工序組成清潔豬體表面，減少微生物的污染，從而提高衛(wèi)生質(zhì)量。

由此可見，做好屠宰機械日常的維護與保養(yǎng)至關(guān)重要，我們只有做好日常的保養(yǎng)維護工作，才可以延長屠宰設(shè)備的使用壽命，造成不必要的損失。

根據(jù)屠宰流水線車間水質(zhì)情況，屠宰流水線產(chǎn)生的廢水中含有大量的生豬、肉牛、肉羊等體毛、內(nèi)臟殘屑和食物殘渣等，脂肪懸浮物占有大量，因此在預(yù)處理階段采用了強化措施保證后續(xù)屠宰設(shè)備宰豬牛羊的處理階段的穩(wěn)定運行。原水由微濾機攔截漂浮物、大的雜物如殘留的動物內(nèi)臟、毛、渣等懸浮物，剩下未充分去除的懸浮物再經(jīng)撇油沉砂池去除；小型屠宰設(shè)備指的是自動化程度不高，能簡單的滿足生產(chǎn)線設(shè)計要求，每天可以對少量的家禽家畜進行屠宰的簡易屠宰生產(chǎn)線。出水進入水解酸化池，水解酸化將難降解的大分子物質(zhì)轉(zhuǎn)化為易生物降解的小分子物質(zhì)，提高廢水的可生化性，并去除一部分COD、BOD、SS、氨氮、磷等；然后進入接觸氧化池，相對而言像這樣的工藝是非常容易管理和操作的，并且出水是相當(dāng)穩(wěn)定的，有較好的抗沖擊作用。在屠宰設(shè)備流水線當(dāng)中有機物在接觸氧化池中被微生物充分消化吸收，以提高出水水質(zhì)。屠宰消毒設(shè)備經(jīng)過的水再經(jīng)消毒，可以達(dá)到回用的要求。污泥干化池受納隔油沉砂池、水解池、沉淀池的剩余污泥，形成混合污泥，經(jīng)濃縮干化后，外運作為花肥，壓濾水返回調(diào)節(jié)池。