面包糠的作用：

1、面包糠基本的用法就是在做各類油炸食物時使用：將雞蛋分離，只使用蛋清;將要炸的食物在蛋清中浸一下;再在外層包裹上足量的面包糠，就可以下鍋炸制了;待外層微微變黃后再炸至金黃色即可。

2、在制作家常四喜丸子時也可以使用面包糠。將選用攪拌好的瘦豬肉餡和面包糠混合攪拌均勻，再加入其他適量的調(diào)味料，揉成大小相等的丸子，即可制作。

3、在各類點心上也可以用面包糠，在使用前要在點心外粘上少許蛋清，這樣才能將面包糠很好的包裹在點心外。

一般在各個大型超市都可以買到現(xiàn)成的面包糠，例如沃爾瑪、百佳、麥德龍等。如果不想出門尋找，那么利用網(wǎng)絡(luò)的發(fā)達(dá)，在線上網(wǎng)購也是不錯的選擇，但是要注意面包糠的質(zhì)量是否有保證。

劣質(zhì)的面包糠一般發(fā)黃或呈棕色，這些都是土法制作而成，有的還含有面，使用后容易使食品炸焦甚至發(fā)苦味。

在購買面包糠時要選用質(zhì)地亮白的，這樣的面包糠才是佳品。

面包糠的產(chǎn)品需求逐步上升

面包糠的產(chǎn)品需求逐步上升，由于國外面包的引進(jìn)，強烈的刺激著中國本 土面包行業(yè)，使中國面包從品種、包裝、口味、功能等方面均達(dá)到了的高度，也在很大程度上刺激著中國的面包市場，使原來以國有企業(yè)和集體企業(yè)為主體的中國面包傳 統(tǒng)市場發(fā)生了深刻的變化。

預(yù)測，在現(xiàn)有面包糠的產(chǎn)品產(chǎn)量150萬噸的基礎(chǔ)上，今后5年，面包糠產(chǎn)量將會以10%的速度增長，至2023年，達(dá)到240萬噸左右的水平。

面包糠對于改善食品質(zhì)量、檔次和色香味，對于原料和品質(zhì)保鮮，對于提高的營養(yǎng)價值，對于加工工藝的順利進(jìn)行以及新型的開發(fā)等諸多方面，都發(fā)揮著極為重要的作用。由于工業(yè)的快速發(fā)展，面包糠已經(jīng)成為現(xiàn)代食品業(yè)的重要組成部分，并且已經(jīng)成為工業(yè)技術(shù)進(jìn)步和科技創(chuàng)新的重要推動力。