【醬油營(yíng)養(yǎng)分析】

1. 烹調(diào)食品時(shí)加入一定量的醬油，可增加食物的香味，并可使其色澤更加好看，從而增進(jìn)食欲；

2. 醬油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等礦物質(zhì)而有防不良病變的效果；

3. 醬油含有多種維生素和礦物質(zhì)，可降低人體膽固醇，降低心血系統(tǒng)疾病的發(fā)病率，并能減少自由基對(duì)人體的損害；

4. 醬油可用于蜂、蚊等蟲(chóng)的蜇傷，并能止癢。

【醬油補(bǔ)充信息】

1. 選購(gòu)醬油技巧：醬油呈紅褐色或棕色，鮮艷、有光澤；滋味鮮美，咸甜適口，味醇厚柔和，沒(méi)有苦、澀、酸等不良異味和霉味，帶有濃厚的醬香；醬油濃度較高(無(wú)鹽固形物含量高)其粘稠性較大，因此流動(dòng)稍慢；

2. 服用血管疾病、胃腸道疾病的藥時(shí)，應(yīng)禁止食用醬油烹制的菜肴，以免引起惡心、嘔吐等副作用；

3. 醬油是很容易發(fā)生霉變的，因此夏季要注意密閉低溫保存。

【醬油適合人群】

一般人群均可食用

【醬油蘿卜的做法詳細(xì)步驟】

1.先將蘿卜洗凈，切去頭尾，分切成長(zhǎng)條，用鹽少量腌五分鐘，然后把水傾去，將蘿卜條取出晾干。

2.預(yù)備瓦盛器一只，把晾干蘿卜放入盛器，倒入辣之源醬油，蓋過(guò)蘿卜為宜，約浸一兩天即可。食

用時(shí)加麻油一茶匙，其味更佳。

【醬油蘿卜的做法小貼士】

食物相克：白蘿卜忌人參、西洋參同食。

【醬油蘿卜的營(yíng)養(yǎng)分析】

白蘿卜的功效和作用： 1. 增強(qiáng)機(jī)體功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體

功能，提高抗病能力；2. 幫助消化：蘿卜中的微量元素豐富，能促進(jìn)人體對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的吸收。

【醬油蘿卜適應(yīng)人群】1. 一般人都可食用。2. 蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食。

【辣椒炒肉你還只會(huì)加醬油嗎？】

平日里大部分人家中，天天吃的葷菜都是燉肉，燉雞肉、燉牛羊肉、燉鴨燉鵝，還有魚(yú)肉火鍋等，而平時(shí)家常的一道菜卻被人遺忘了，等到了春天大家才想起它來(lái)，它就是簡(jiǎn)單易做的葷菜——辣椒炒肉。

辣椒炒肉雖然是一道葷菜，但是它的精髓卻往往不是在肉，而在于辣椒和肉汁，辣椒的口感比肉還豐富，非常下飯，更下飯的是炒出來(lái)的肉汁，它是小孩子的下飯神器，更是很多人長(zhǎng)大后也戒不掉的美味！

平時(shí)大家做辣椒炒肉時(shí)，為了燒出香濃下飯的肉汁，很多人都會(huì)加很多醬油，但是實(shí)際上多加醬油是起不到實(shí)際作用的，反而會(huì)使得肉片容易炒黑，色澤不好看，適量加入即可。

你做辣椒炒肉還只會(huì)加醬油嗎？大廚分享一招給大家：炒制時(shí)多加這1種“水”，保證炒出來(lái)的肉片香嫩還入味，而且肉汁又香又濃量還多，拌飯吃特香！這“水”就是水淀粉，之所以稱之為水，就是因?yàn)楸日舛雀?，以清水為主體，加入少許淀粉調(diào)勻，就能很好的起到調(diào)味的作用，燒出來(lái)肉汁更香濃！滋味鮮美，咸甜適口，味醇厚柔和，沒(méi)有苦、澀、酸等不良異味和霉味，帶有濃厚的醬香。