標(biāo)題3演示(可以不寫(xiě)標(biāo)題)

烤面筋可以說(shuō)是街頭小吃的頭號(hào)美食，烤面筋的發(fā)展史相比于一般小吃來(lái)說(shuō)都要長(zhǎng)，而烤面筋能夠經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的變化還依然屹立于街頭小吃的頭等地位，當(dāng)然說(shuō)明了其口感的以及價(jià)格的實(shí)惠，兩三塊錢(qián)就能買(mǎi)一根烤面筋，讓你吃得過(guò)癮面筋是小麥粉當(dāng)中一種特有的膠體混合的蛋白質(zhì)，它是由麥膠蛋白質(zhì)，還有麥谷蛋白質(zhì)一起組成的。我們可以把面粉中加入適量的水，還有鹽，攪拌均勻之后揉成面團(tuán)，用清水反復(fù)的搓洗，把活粉和其它的雜質(zhì)全部洗掉，剩下的就是面筋。如果是油面筋的話，用手團(tuán)成球形，放在熱油鍋中炸至金黃色，撈出來(lái)就可以了。把洗好的面筋放在沸水里煮80分鐘就成了水面筋。

面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，有麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后，用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋在將面粉做成面筋的過(guò)程中，卻要大量的勞動(dòng)力，這是商家不能承受的。換而言之，即使是面粉這樣低廉的成本，商家也要想辦法來(lái)縮減再縮減了。其實(shí)，路邊商販們做的烤面筋加盟，都是一種叫做谷朊粉的原料做的。

面筋串調(diào)料配制：取辣椒面100克、鹽20克、雞精15克、花椒粉10克和色拉油120克，把所有的調(diào)料都放入調(diào)料缸充分?jǐn)噭颉Ａ韨渥稳环踠00克。手工面筋美食小貼士：

1、面筋粉也就是谷朊粉，可以買(mǎi)得到。

2、面團(tuán)和好后，醒發(fā)時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)更好。如果天氣熱，要注意時(shí)間，不要變酸了。

3、煮面筋的時(shí)候，水要保持微開(kāi)的狀態(tài)，不要滾開(kāi)。

4、煮好后要用涼水過(guò)涼。

5、調(diào)料要自己把握咸淡?？谖犊梢噪S自己喜歡。

6、在烤制的過(guò)程中，中間放料要比烤完放料更入味一些?？梢栽俪鰻t后再撒一層料，當(dāng)然，這個(gè)看自己的口味了。

烤面筋過(guò)程中特別重要的調(diào)料就是麻辣醬，它決定了面筋串是否好吃。辣椒粉達(dá)不到理想中的辣味時(shí)，可為了放一些堿面，四斤辣椒放20克堿面。孜然粉裝在小孔容器中。加入少許鹽，待面筋烤好后，灑上孜然即可食用?！】久娼畲呛芏嗳说南矏?ài)，男人和女人，老人和孩子都無(wú)法抗拒烤面筋。面筋與烤后的外脆內(nèi)嫩結(jié)合在一起，非常吸引人。特別是有一層厚厚的堅(jiān)果，有時(shí)候一串是不夠的。說(shuō)到烤面筋，很多朋友肯定都在街上吃過(guò)。它是辛辣和爽口，特別美味和滿足。今天我將和大家分享如何在家自制烤面筋。很簡(jiǎn)單?？纯丛趺春臀乙黄鹱觥?/p>