烤面筋所用常用醬料的配方：主料甜面醬10g，主料芝麻醬10g，大豆油50g，姜5g，蔥5g ，辣椒粉 10g，花椒粉3g，鹽5g，糖 5g，大料粉1g，丁香粉1g，注意丁香也可以不加，如果加了一定不能過量。制作方法，油加熱至四成熱后，放入蔥、姜，煸炒出香味后撈出來扔掉，加入其余的調(diào)味料，再加入芝麻醬、甜面醬和加水，熬成粘稠狀。

制作這種烤面筋需要先制作面筋，而制面筋時所需的面粉要選小麥精粉，即高筋粉，因為這種面粉蛋白質(zhì)含量高。吸水性好，故經(jīng)揉制后才能形成柔軟而有彈性的面筋。面筋制作方法一般分兩種：一是取2000克高筋粉加1000克冷水和成面團(tuán)，先放在5000克以上的清水中揉搓、淘洗(至少3至5次)，待洗去淀粉呈絲瓜瓤狀時，取出來蓋上濕布餳半小時以上備用。另一種方法是選用純面筋粉(這是經(jīng)過工業(yè)提純處理的生面筋粉)。取500克純面筋粉加1500～2000克清水，攪拌兩三分鐘便生成面筋團(tuán)，將此面筋團(tuán)放置約半個小時便可。

烤面筋給予學(xué)員技術(shù)指導(dǎo)和技術(shù)升級支持，不間斷的由技術(shù)團(tuán)隊研發(fā)新產(chǎn)品，定期口味更新，擴(kuò)大市場的消費面，提高學(xué)員經(jīng)營效益。

培訓(xùn)細(xì)則 1 、烤面筋所用工具的介紹； 2、烤面筋原料的采購信息； 3、面筋食品的初加工成形； 4、烤面筋的工藝流程； 5、烤面筋加工制作之要點； 6、烤面筋撒粉料的使用； 7、烤面筋各味汁的調(diào)制 培訓(xùn)方式 1、常年培訓(xùn)，隨到隨學(xué)，包教包會； 2、不間，節(jié)假日照常培訓(xùn)；

在街邊上的烤面筋，價格十分低廉，基本都是幾塊錢就能買幾串，商家的利潤非常的高！至于能賺多少各位可以去嘗試下！烤面筋制作流程：1.設(shè)備：燒烤鐵槽一個，木炭，鐵釬20根。2.把涼水里浸泡的面筋卷穿到鐵簽上或者是竹簽上也可以，放在裝有炭火的鐵槽上，然后刷上已經(jīng)制作好的調(diào)味醬料，烤約2分鐘，把油控一下，撒上一些孜然粉和辣椒粉就可以了。如果要是用鐵簽烤制的話，要準(zhǔn)備一些分開的一次性筷子，把面筋卷串到上面就可以給顧客品嘗香脆可口的烤面筋了?？久娼钺u：甜面醬 芝麻醬 孜然 辣椒粉（不吃辣可以不加） 五香粉 鹽 少量味精 醋 紅油 少量水（約50毫升，稀釋），放入鍋中炒出香味，裝瓶密封即可。