食堂承包公司主食食品安全關(guān)鍵控制點(diǎn)

加工主食的原料必須是新鮮潔凈、干爽、無結(jié)塊、無霉變、無雜物、無異味的純凈糧食。嚴(yán)禁加工色澤霉暗、潮濕結(jié)塊、摻雜摻假、霉變異味和來路不明的糧食原材料。

米、面、糧、油等主要主食原料應(yīng)使用大企業(yè)、大品牌且有專業(yè)認(rèn)證的產(chǎn)品。使用前要先檢查是否有專業(yè)認(rèn)證標(biāo)志，不得使用無專業(yè)認(rèn)證的米、面、糧、油。

企業(yè)自主經(jīng)營食堂與外包托管經(jīng)營食堂的分析

采購的環(huán)節(jié)造成的菜品性價比問題：

A.企業(yè)需要在采購方面花費(fèi)大量的人力，以及強(qiáng)大，專業(yè)的采購監(jiān)督力度。

B.企業(yè)需要進(jìn)行定期的市場調(diào)查，嚴(yán)格控制采購渠道。

C.企業(yè)能夠做到在采購方面做到?jīng)]有漏洞，有較大難度，而一旦采購漏洞造成，將會因此造成菜品的性價比較低，產(chǎn)生投訴等大量問題。

立冬吃什么好？

小白菜本身富含維生素C和鈣質(zhì)，還含鐵、磷、胡蘿卜素和B族維生素等等，其外，中醫(yī)認(rèn)為，小白菜，味苦微寒，通暢利胃。接下來的工作是將蔬菜進(jìn)行預(yù)冷，其目的是為了以延緩蔬菜的新陳代謝，保持新鮮狀態(tài)。除了小白菜，還有洋白菜，卷心菜性味苦平，能益心，健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍、促進(jìn)愈合的作用。小白菜本身富含維生素C和鈣質(zhì)，還含鐵、磷、胡蘿卜素和B族維生素等等，其外，中醫(yī)認(rèn)為，小白菜能味苦微寒，通暢利胃。除了小白菜，還有洋白菜，卷心菜性味苦平，能益心，健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍、促進(jìn)愈合的作用。