肉類(lèi)加工普及全程低溫

　　大型屠宰和肉類(lèi)加工企業(yè)應(yīng)用的冷鏈物流技術(shù)，從屠宰、分割加工、冷卻成熟等環(huán)節(jié)低溫處理起步，逐漸向儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、批發(fā)和零售環(huán)節(jié)延伸，向著全程低溫控制的方向快速發(fā)展。

　　制冷設(shè)備的更新?lián)Q代，提高了能效比，方便了操作調(diào)節(jié);技術(shù)的快速進(jìn)步，提高了速度和凍品質(zhì)量;制冷方式的漸趨多樣和自控技術(shù)的擴(kuò)大應(yīng)用，體現(xiàn)了技術(shù)革新帶來(lái)的便利，提高了生產(chǎn)效率和生產(chǎn)的可靠性。

　　中糧等社會(huì)化第三方物流企業(yè)強(qiáng)化資源整合，積極拓展冷鏈物流業(yè)務(wù);雙匯、眾品、雨潤(rùn)等肉類(lèi)食品生產(chǎn)企業(yè)，加快物流業(yè)務(wù)與資產(chǎn)重組，組建獨(dú)立核算的冷鏈物流公司，積極完善冷鏈網(wǎng)絡(luò)。濟(jì)南維爾康等大型肉類(lèi)水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)完善冷鏈管理，加快發(fā)展生鮮食品配送。冷鮮肉從處理到銷(xiāo)售整個(gè)過(guò)程需要兩天左右，使肉自然后熟，因此口感好，肉質(zhì)鮮，而且無(wú)須解凍即可直接烹飪，減少了解凍時(shí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。我國(guó)冷鏈物流企業(yè)呈現(xiàn)出網(wǎng)絡(luò)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、集團(tuán)化發(fā)展態(tài)勢(shì)。

豬肉　　

豬肉產(chǎn)業(yè)鏈的運(yùn)行狀況

　　我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)從2006年開(kāi)始經(jīng)過(guò)了3輪周期，內(nèi)外因素并行導(dǎo)致養(yǎng)豬業(yè)朝規(guī)?；l(fā)展，行業(yè)集中度有所提高。

　　規(guī)?；l(fā)展促使價(jià)格波動(dòng)區(qū)間收窄自2006年起，生豬規(guī)模養(yǎng)殖年出欄數(shù)在總出欄數(shù)中的占比呈上升態(tài)勢(shì)，從21.81%上升至2016年的45%。相較養(yǎng)殖散戶(hù)，規(guī)模養(yǎng)殖戶(hù)在資金、管理、技術(shù)、成本等方面，以及應(yīng)對(duì)市場(chǎng)中各種風(fēng)險(xiǎn)因素及突發(fā)情況時(shí)更具優(yōu)勢(shì)，也更能從長(zhǎng)期角度分配人力物力及安排補(bǔ)欄計(jì)劃，不會(huì)被市場(chǎng)短期波動(dòng)所影響。不管是細(xì)分市場(chǎng)，還是轉(zhuǎn)而尋找新的養(yǎng)殖品種，都意味著必須在養(yǎng)殖上面投入更多的時(shí)間、物資和精力，這也最終會(huì)讓養(yǎng)殖業(yè)專(zhuān)業(yè)化。因而，規(guī)模養(yǎng)殖戶(hù)的成長(zhǎng)對(duì)抑制市場(chǎng)“追漲殺跌”現(xiàn)象起到了一定的作用，生豬價(jià)格波動(dòng)區(qū)間收窄，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展。

南京千秋食品有限公司成立于2009年9月，坐落于虎踞龍盤(pán)、人杰地靈的古都南京。北接蘇北，南臨滬浙，交利。公司是一家專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)冷鮮肉企業(yè)，具有符合綠色食品要求的公司。因此冷鏈建設(shè)要求把所涉及的生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷(xiāo)售、經(jīng)濟(jì)和技術(shù)性等各種問(wèn)題集中起來(lái)考慮，協(xié)調(diào)相互間的關(guān)系，以確保肉類(lèi)食品在加工、運(yùn)輸和銷(xiāo)售過(guò)程中的安全，它是具有高科技含量的一項(xiàng)低溫系統(tǒng)工程。公司秉承傳統(tǒng)的制作工藝，利用現(xiàn)代高科技術(shù)，注重現(xiàn)代人的口味和生活標(biāo)準(zhǔn)，相繼生產(chǎn)了一系列高標(biāo)準(zhǔn)綠色健康安全食品，產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富，主要產(chǎn)品有：豬腰、豬肝、帶皮五花、肋排、棒骨、小里脊、三線(xiàn)肉等系列產(chǎn)品。公司內(nèi)部制度完善，衛(wèi)生環(huán)境良好，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)齊全，公司已順利通過(guò)了ISO9000質(zhì)量體系認(rèn)證，擁有自己的食品商標(biāo)。公司目前產(chǎn)品銷(xiāo)往全國(guó)各地深受廣大歡迎。

　　公司作為中國(guó)肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)鏈整合商，始終以誠(chéng)信為立業(yè)之本，以創(chuàng)新為興業(yè)之魂，以開(kāi)放為發(fā)展之道，通過(guò)構(gòu)建學(xué)習(xí)型組織，凝煉持續(xù)創(chuàng)造價(jià)值的高績(jī)效團(tuán)隊(duì)。在發(fā)現(xiàn)價(jià)值、創(chuàng)造價(jià)值的同時(shí)，更注重分享價(jià)值，謀求和諧發(fā)展