冷鮮肉VS熱鮮肉：傳統(tǒng)觀念難突破　

　“誰知道那個肉包裝了幾天了？不放心！還是買掛著的好，看得見摸得著聞得到。”在西林大橋頭的一家超市內，筆者向一位顧客詢問其不買冷鮮肉的原因，這名顧客直截了當?shù)卣f，“買肉買了幾十年，都買掛著的。為此，中國肉類食品綜合研究中心主任、北京食品科學研究院院長王守偉曾表示，冷鮮肉的問世對提高居民生活品質具有重要意義：“雙匯等企業(yè)發(fā)展冷鮮肉是一個非常成功的案例，實事求是地解決了中國人吃肉品質提升的問題。那些肉（冷鮮肉）是給圖方便的人準備的?！薄　」P者在采訪中發(fā)現(xiàn)，購買冷鮮肉的人對冷鮮肉價格略高于熱鮮肉并不敏感，往往是拿了就走。這也正印證了超市經理鄭先生所言：“主要是老百姓對冷鮮肉還沒有接受。”　　

據(jù)了解，發(fā)達國家早在上世紀二三十年代就開始推廣冷鮮肉，在其目前消費的生鮮肉中，冷鮮肉已占到90%左右。而在我國冷鮮肉的市場占有率不足40%。筆者走訪中發(fā)現(xiàn)，冷鮮肉在內江市的市場占有率幾乎可忽略不計?！　?

6月26日“農產品批發(fā)價格200指數(shù)”為95.84，比昨天下降0.18個點，“菜籃子”產品批發(fā)價格200指數(shù)為94.97，比昨天下降0.20個點。截至今日14：00時，全國農產品批發(fā)市場豬肉平均價格為16.64元/公斤，比昨天上升0.1%；樊華說，市民在市場或超市內購買的現(xiàn)宰現(xiàn)賣、未經任何降溫處理的熱鮮肉，雖然在屠宰加工后經衛(wèi)生檢驗合格，但從加工到銷售的過程中，熱鮮肉不可避免地受到空氣、運輸、包裝等多方面污染，容易大量繁殖，無法保證肉的食用安全性。牛肉56.53元/公斤，比昨天下降0.2%；羊肉54.71元/公斤，比昨天上升0.2%；雞蛋7.62元/公斤，比昨天下降0.1%；白條雞14.41元/公斤，比昨天下降1.2%。重點監(jiān)測的28種蔬菜平均價格為3.31元/公斤，比昨天下降0.6%；重點監(jiān)測的7種水果平均價格為5.35元/公斤，比昨天上升0.9%；鯽魚平均價格為15.26元/公斤，比昨天下降0.5%；鯉魚12.53元/公斤，比昨天上升0.9%；白鰱魚6.71元/公斤，比昨天上升0.9%；大帶魚35.71元/公斤，比昨天下降1.4%。

我國3月份的豬肉進口量為13.6萬噸，同比增長9.6%。這表明受加征美國豬肉關稅影響，4月份進口環(huán)比有所下降。

　　1-4月份，我國累計進口豬肉43.4萬噸，價值51.8億元，同比分別下降4.1%和9.5%。

　　5月19日，中美兩國在華盛頓就雙邊經貿磋商發(fā)表聯(lián)合聲明，雙方同意有意義地增加美國農產品和能源出口，美方將派團赴華討論具體事項。這意味著不久中國將不再對原產于美國的部分農產品加征25%的關稅。

　　由于中國從美國豬肉進口量僅占消費量的0.3%，4月2日起中國正式對原產于美國的豬肉及制品加征25%關稅的消息對國內豬價的影響，并未對豬價起到提振作用。即使未來加大對美國豬肉及制品進口，國內豬價的走勢仍然取決于自身供需狀況。

“一體化設施”是同時具備對進口鮮凍肉類產品進行檢驗檢疫和存儲的一體化設施。它可以真正讓進口肉類從查驗到存儲在“全冷鏈”環(huán)境下完成。這是因為冷鮮肉有其特有的成熟規(guī)律，也就是說，屠宰后的畜禽tong體肉質內部會發(fā)生一系列的理化變化，相繼出現(xiàn)僵直、解僵軟化的過程，結果使肉柔軟多汁，并產生特有的滋味和氣味。近幾天，氣溫均在20攝氏度以上。在生態(tài)城中心漁港的凍肉冷鏈查驗“一體化設施”內，來自澳大利亞、新西蘭、荷蘭、加拿大等地的凍肉，正在12攝氏度以下的氣溫環(huán)境下，接受檢驗檢疫人員的查驗?！耙郧斑@里的冷庫不具備進口凍肉查驗功能，我們的貨物得在天津港靠岸，并在那里接受查驗，查驗完成后，因為天津港沒有足夠的冷庫儲存貨物，我們要把貨物運到中心漁港冷庫進行儲存，再等待配送，現(xiàn)在同樣數(shù)量的貨物，時間能節(jié)省約2天，運輸成本能節(jié)省20%。”新協(xié)航國際物流有限公司北方大區(qū)總經理張春燕表示。