在綜合國(guó)力不斷增強(qiáng)和經(jīng)濟(jì)生活水平日益看漲的今天，人們的消費(fèi)觀(guān)念也與時(shí)俱進(jìn)，發(fā)生了深刻的變化。安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)成為消費(fèi)的因素。因1克水結(jié)成冰可放出80卡熱量（而1克水降低1℃只放出1卡熱量），放出的如此之多的熱量被凍肉吸收后，使肉外層的溫度較快升高，而內(nèi)層又容易吸收熱量，這樣，整塊肉的溫度也就較快升到0℃。冷鮮肉的問(wèn)世正好滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)安全的消費(fèi)訴求。特別當(dāng)“瘦肉精”等威脅人們脆弱的健康防線(xiàn)時(shí)，大家不得不重新審視我們?cè)S多傳統(tǒng)的消費(fèi)習(xí)慣。冷鮮肉在短短的幾年里，就贏(yíng)得了越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞。

冷鮮肉順應(yīng)消費(fèi)升級(jí)需求

中國(guó)是世界豬肉消費(fèi)大國(guó)，近年來(lái)，伴隨著人們生活水平的不斷提升和對(duì)生活品質(zhì)的愈發(fā)重視，和生活息息相關(guān)的肉類(lèi)消費(fèi)升級(jí)也成為被關(guān)注的關(guān)鍵一環(huán)?？诟懈美漉r肉在規(guī)定的保質(zhì)期內(nèi)色澤鮮艷，因在低溫下逐漸成熟，某些化學(xué)成分和降解形成的多種小分子化合物的積累，使冷鮮肉的風(fēng)味明顯改善，質(zhì)地柔軟有彈性，汁液流失少，鮮嫩度性高，易咀嚼，口感好，滋味更加鮮美。與之對(duì)應(yīng)的，中國(guó)的肉類(lèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)也在發(fā)生變化：過(guò)去，受傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣的影響，熱鮮肉產(chǎn)品占豬肉消費(fèi)的大部分。

冷鮮肉的問(wèn)世與現(xiàn)代消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)相吻合：區(qū)別于傳統(tǒng)熱鮮肉“凌晨宰殺，清早上市”的生產(chǎn)銷(xiāo)售方式，冷鮮肉的生產(chǎn)、運(yùn)輸、貯藏都在低溫條件下進(jìn)行，可以有效抑制微生物生長(zhǎng)，為消費(fèi)者提供安全健康的鮮肉。在即將到來(lái)的中秋佳節(jié)，走親訪(fǎng)友，冷鮮肉銷(xiāo)售也會(huì)達(dá)到今年的一個(gè)高潮，相關(guān)部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)管力度。隨著消費(fèi)者對(duì)安全及高質(zhì)量豬肉產(chǎn)品需求的提高，近年來(lái)，冷鮮肉消費(fèi)呈快速增長(zhǎng)。

根據(jù)屠宰后所采用的不同冷卻工藝標(biāo)準(zhǔn)，豬肉包括三大類(lèi)，即熱鮮肉、冷鮮肉及冷凍肉。其中，冷凍肉由于過(guò)程中冰晶體積增大，肉的組織結(jié)構(gòu)被破壞，解凍過(guò)程導(dǎo)致大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，口感風(fēng)味差，因而其市場(chǎng)占有情況一般。

受傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣的影響，截至目前，熱鮮肉占china豬肉消費(fèi)的大部分。盡管有機(jī)構(gòu)的研究數(shù)據(jù)指出，熱鮮肉消費(fèi)量占豬肉總消費(fèi)量的比例已經(jīng)由2005年的近89%降至2015年的60%，但就比例來(lái)看，其仍舊大幅超過(guò)冷鮮肉。

批發(fā)生鮮豬肉 當(dāng)天新鮮生豬肉 批發(fā)供應(yīng)食堂 飯店 餐館 酒店 熟食制品店 工地食堂 農(nóng)場(chǎng)飯廳 大棚食堂等。保持肉類(lèi)鮮度的現(xiàn)場(chǎng)處理方法（1）冷鹽水處理法這是肉類(lèi)保鮮常用的方法，是以0。常年供應(yīng)批發(fā)鮮豬蹄，鮮豬肘子，鮮豬排骨，鮮豬前尖，鮮豬后尖，豬腔骨，豬肋排，豬腰子，豬耳朵，豬大腸，豬五花肉，豬棒骨，豬脆排骨，豬腿骨，豬扇骨，整白條豬，豬條子肉，去皮肉，帶皮肉，豬大油，豬板油，豬肉餡，豬肝，豬心，豬肚，豬肺，鮮豬頭等等。本商行秉著質(zhì)量求生存，質(zhì)量求發(fā)展，誠(chéng)實(shí)守信的原則為廣大客戶(hù)商家提供的