稱冷鮮肉是科學(xué)的一種肉類消費(fèi)方式 　　、

多次提到冷鮮肉，那究竟什么是冷鮮肉？簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，冷鮮肉是嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家檢疫檢驗(yàn)制度，宰后白條迅速進(jìn)行冷卻處理，溫度在 24 小時(shí)內(nèi)降至0℃～4℃，并且在后續(xù)的分割、運(yùn)輸、貯藏、銷售過(guò)程中始終保持在冷鏈條件下的新鮮豬肉。 　　為此，中國(guó)肉類食品綜合研究中心主任、北京食品科學(xué)研究院院長(zhǎng)王守偉曾表示，冷鮮肉的問(wèn)世對(duì)提高居民生活品質(zhì)具有重要意義：“雙匯等企業(yè)發(fā)展冷鮮肉是一個(gè)非常成功的案例，實(shí)事求是地解決了中國(guó)人吃肉品質(zhì)提升的問(wèn)題。目前，冷鮮肉是科學(xué)的一種肉類消費(fèi)方式，這種肉類從外形、口感、營(yíng)養(yǎng)等角度來(lái)看都是好的。加快市場(chǎng)信息、客戶服務(wù)、運(yùn)輸管理和交易管理等應(yīng)用系統(tǒng)軟件開(kāi)發(fā)，健全冷鏈物流作業(yè)的信息收集、處理和發(fā)布系統(tǒng)，全方面提升冷鏈物流業(yè)務(wù)管理的信息化水平?！?

購(gòu)買豬肉時(shí)要注意什么？ 　　

盡量買品牌的。品牌的豬頭肉質(zhì)量有保證，都是的，即使貴一些，吃的也放心。有些黑心小攤販，會(huì)買病死豬頭肉，非常危害身體的。 　　

看豬頭肉的顏色。好的豬頭肉，顏色應(yīng)該比較淡，不會(huì)太紅，那些顏色過(guò)于鮮艷的，往往添加很多色素，不好了。 　　

聞一聞氣味。購(gòu)買豬頭肉時(shí)，要仔細(xì)聞一聞氣味，看看豬頭肉是否有變質(zhì)等霉味?；蛘呤怯写瘫堑南阄?，等等都不宜購(gòu)買。 　　

看生產(chǎn)日期。購(gòu)買真空的豬頭肉，要看好生產(chǎn)日期。即使是新鮮的，也要看進(jìn)貨的日期才行。 　　

注意豬頭肉的相關(guān)添加成分。有的豬頭肉添加添加劑過(guò)多，不宜購(gòu)買。要仔細(xì)查看1相關(guān)的添加成分。 　　不要買露天的豬頭肉。露天的豬頭肉細(xì)1菌含量很高，非常不衛(wèi)生，大家不要購(gòu)買。

豬肉的家常做法有哪些？

　　1、豬肉燉土豆

　　準(zhǔn)備150克豬肉、250克馬鈴薯和適量姜、八角、花椒和蒜，首先將洗凈的豬肉和土豆都切塊，然后起鍋熱油爆香花椒、八角、蒜和姜后撈出花椒和蒜丟掉，之后放入豬肉炒至變色后加入土豆塊翻炒，接著在鍋內(nèi)加半碗水放入適量醬油用中火慢燉，后等到土豆熟透大火收汁放入雞粉即成。凍豬肉的細(xì)胞內(nèi)液與細(xì)胞外液凍成了冰，形成了肉纖維與細(xì)胞中間的結(jié)晶體。

　　2、豬肉燉青蘿卜

　　準(zhǔn)備150克豬肉、一根青蘿卜和適量姜、干辣椒、料酒和小蔥，首先在鍋內(nèi)加適量清水、料酒和豬肉一起滾煮幾分鐘，撈出豬肉沖洗干凈并切塊備用，蘿卜洗凈也切塊備用。然后起鍋燒油，下豬肉稍加煸炒后放入適量姜、蒜和干辣椒爆香。2018年1月至2月，規(guī)模以上生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)屠宰量同比增長(zhǎng)20。之后放入適量料酒、生抽和老抽翻炒上色，再加入幾粒冰糖，慢燉40分鐘后放入蘿卜塊繼續(xù)慢燉到蘿卜熟透。后加入適量味精和鹽，大火收汁后撒上蔥花即成。

　　豬肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，是我們經(jīng)常會(huì)吃到的一種養(yǎng)生肉類。不過(guò)我們一定要把豬肉煮熟再吃，也不要同茶一起食用，還不要同大豆、羊肝、香菜和牛肉一起煮食，以免影響健康。平時(shí)在家的話，我們可以做豬肉燉土豆或燉蘿卜來(lái)吃，既美味營(yíng)養(yǎng)又能養(yǎng)生保健。

1季度我國(guó)豬肉進(jìn)口量減少的主要原因

（一）國(guó)內(nèi)豬肉供應(yīng)充足，進(jìn)口需求減弱。近年來(lái)，隨著我國(guó)生豬生產(chǎn)能力的提升，生豬出欄量逐漸增加。2017年我國(guó)生豬出欄量增長(zhǎng)0.5%，豬肉產(chǎn)量增長(zhǎng)0.8%；2018年1月至2月，規(guī)模以上生豬屠宰企業(yè)屠宰量同比增長(zhǎng)20.5%，其中2月同比增幅升至37.2% 。此種肉的缺點(diǎn)是動(dòng)物宰殺后肉溫高，不可能包裝，裸肉攤售，成為xijun的溫床，污染肉源。與此同時(shí)，豬肉消費(fèi)卻呈現(xiàn)低迷態(tài)勢(shì)，2017年國(guó)內(nèi)商超豬肉消費(fèi)同比降幅達(dá)10% 。豬肉供應(yīng)能力提升而消費(fèi)下降，進(jìn)口需求減弱。

（二）價(jià)格下跌，進(jìn)口肉價(jià)格優(yōu)勢(shì)弱化。今年以來(lái)，在供應(yīng)充足的壓力下，我國(guó)生豬市場(chǎng)價(jià)格大幅下滑：1季度，我國(guó)生豬出欄價(jià)每公斤較年初下跌了4.5元，跌幅為30.5%；白條肉每公斤較年初下跌了6.6元，跌幅為31.5% 。近年來(lái)，中國(guó)肉類消費(fèi)發(fā)生了明顯的結(jié)構(gòu)變化，呈現(xiàn)了從熱鮮肉到冷凍肉、再到冷鮮肉的發(fā)展趨勢(shì)，形成了“熱鮮肉廣天下，冷凍肉爭(zhēng)天下，冷鮮肉甲天下”的格局。與此同時(shí)，我國(guó)豬肉進(jìn)口主要市場(chǎng)的價(jià)格則相對(duì)跌幅較淺，進(jìn)口豬肉的價(jià)格優(yōu)勢(shì)減弱。