根據(jù)流程設計在工作高峰時

廚房的物流流通量很大，各工作間必須根據(jù)工序流程順序與相關程度布局，要求相互連接簡捷通暢，多一個彎，多一米通道，就會降低工作效率。

7、根據(jù)動作設計必須熟悉廚師的工藝動作，根據(jù)廚師工作時的需要配置設備，設計操作空間，遠近大小要合適舒服。例如，刀工從取料、洗涮、切配、腌醬、裝盤、傳遞、清理案面都需要在合理的范圍內(nèi)配置設備，這就需要制冷保鮮、工作臺、水池、碗柜等幾種設備搭配使用，距離太遠使用不方便，就會浪費時間，消耗體力，降低工效率。

8、設計功能要全在酒店廚房設計時遇到多的是面積不夠，結構形狀不好，但是，對廚房的要求卻很高。無論廚房大小，一道菜的加工程序一步也不能少。無論飯店大小，都要有粗加工、主食、副食、涼菜、消洗等基本的功能加工區(qū)域。

9、反復設計優(yōu)中選優(yōu)在酒店廚房結構大小已經(jīng)確定的情況下，其中一項變更，聯(lián)動其他項目也要發(fā)生變動，水電、排煙等輔助設施也要作相應的變動。因此，需要反復斟酌，優(yōu)中選優(yōu)。終要達到提高酒店廚房工作效率，潔凈衛(wèi)生，工作協(xié)調(diào)便捷，便于科學管理的原則。

用于清潔和維護油煙機的油煙機結構

廚房設備清洗公司表示油煙機主要由機殼、風道、風機、止回閥、集油排水裝飾、照明裝置等組成。油煙機工作時，各部分需要統(tǒng)一配合才能工作，每個油煙機的積油性能都不一樣。所以在清洗油煙機之前，可以先了解油煙機的成分，然后對癥下藥。比如清潔時要注意清潔部位，集煙罩是主要的集油點，要加大清潔力度。如果油煙機表面是鋼制的，很容易清洗。

　　用于清潔和維護油煙機的油網(wǎng)清潔

　　廚房設備清洗公司表示抽油煙機的電源線拔掉后才能清洗油煙機。用螺絲刀擰下外殼上的螺絲，取下外殼和油網(wǎng)。如果油網(wǎng)上的污垢比較厚，需要用小鏟子輕輕刮掉多余的油污，然后放入混有油污清潔劑的熱水中浸泡幾分鐘，再用干凈的抹布擦拭干凈油網(wǎng)。清洗后的油網(wǎng)不能立即安裝，要等其他零件清洗干凈后才能安裝。

選擇廚房凈化設備油煙凈化器要掌握這些技巧，謹防上當受騙

我們在選擇油煙凈化器的時候，不要和購買其他商品時，只關注產(chǎn)品的價格，應著重注意一下產(chǎn)品的質(zhì)量，保產(chǎn)品的性能，讓其更好的排煙，接下來我們將為大家詳細的總結一下選擇廚房凈化設備油煙凈化器要掌握這些技巧，謹防上當受騙哦!

　　1.調(diào)查廚房凈化設備廠家情況，觀察煙氣出口經(jīng)凈化器凈化后，視覺上是否。

　　凈化器可將凈化效率提高到90%以上。即使在工作高峰期，普通人也無法用肉眼觀察到廢氣中的煙霧(北方寒冷的冬天觀察水霧是正常的)。

　　2.詢問廠家用戶凈化器是否長期穩(wěn)定工作，故障率如何?

　　各種油煙凈化器的工作原理并不復雜，但如何在高溫、高濕、電網(wǎng)動蕩、空氣污濁的環(huán)境下長期穩(wěn)定工作是關鍵技術。.檔和低檔產(chǎn)品的性能差異大于小型貨車和奔馳越野車。安裝凈化設備的目的是為了避免麻煩，而不是自找麻煩。如果設備故障率高，即使廠家售后服務跟得上，頻繁的設備維修也會給正常業(yè)務帶來很多麻煩。

廚房排煙設備這樣安裝更妙，具體方法我為您解答

       　　廚房幾乎在每個家庭里都有，在裝修廚房的時候，為了讓廚房內(nèi)更好的排煙，通常會安裝廚房設備，為了保證排煙效果，我們需要對安裝地方的結構以及環(huán)境進行考察，并根據(jù)具體的情況進行設計，保證設備可以使用，同時還要掌握的安裝方法，下面我們一起來看看具體的方法吧!

　　1.除塵系統(tǒng)排煙管的安裝應在與風管相關的工藝設備已安裝在廠房內(nèi)，且設備接管或吸塵排風罩位置已固定的情況下進行。

　　2.一般情況下，供排風系統(tǒng)和空調(diào)系統(tǒng)的排煙設備安裝應在建筑物的屋頂上進行，安裝位置的障礙物已清理干凈。

　　3.與土建施工密切配合很有必要。廚房通風和排煙設備的安裝孔和預埋支撐件應預先測繪和檢查，以符合設計要求。

　　4.通風空調(diào)系統(tǒng)設備組成的各種排煙設備、部件及附件均已加工并通過質(zhì)量檢驗。風管的連接部分應緊密連接，中間使用的墊片厚度不應小于3毫米，墊片不應伸入設備或伸出法蘭。對于金屬風管，轉(zhuǎn)動時應遵循嚴格的安裝要求。對于塑料軟管，轉(zhuǎn)彎時注意不要完全彎曲或塌陷

　　5.中高層建筑的排煙設備。中間建筑的廚房都在同一個設備里。所以廚房里的油漬會通過設備傳到外面。靠近主設備的那些樓層，家里廚房排煙效果比較好。因為沒有其他影響，而且對于那些遠離主通道的廚房，排煙會更差。