廚房設(shè)備按照操作流程擺放，避免工作交叉不合理，又可提高工作效率。同時(shí)要注意設(shè)備的特性，如用電設(shè)備放置環(huán)境不能過于潮濕或者具有腐蝕性；灶臺(tái)不要設(shè)置在門口和窗邊，避免火苗受風(fēng)吹，產(chǎn)生危險(xiǎn)；燃?xì)庠O(shè)備使用要注意泄露問題等。還有，加熱設(shè)備和制冷設(shè)備盡量分別聚集放置，避免能量浪費(fèi)。加熱易產(chǎn)生油煙蒸汽的設(shè)備比較好排放在一起，便于集中排煙，降低能耗。不可將已配份的所有菜肴均轉(zhuǎn)擱在烹調(diào)出菜臺(tái)（打荷臺(tái)）上，以免出菜次序混亂。廚房需要設(shè)置足夠的水池，且必備消防設(shè)施。設(shè)備的操作方法比較好比較簡(jiǎn)單易學(xué)，設(shè)備使用人員要經(jīng)過培訓(xùn)，比較好專人看管，還可以合理地調(diào)配設(shè)備的使用，以免延誤工作進(jìn)程。

美觀的原則。

廚具不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能，這就要求表層材質(zhì)有很好的抗油漬、抗油煙的能力，使廚具能較長(zhǎng)時(shí)間地保持表面潔凈如新。

方便的原則。

廚房設(shè)備內(nèi)的操作要有一個(gè)合理的流程，因此，恒鼎商廚在廚具的設(shè)計(jì)上，能按正確的流程設(shè)計(jì)各部位的排列，對(duì)日后使用方便十分重要。再就是灶臺(tái)的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度。因此，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房用具。

由于我國(guó)人口眾多，即便專注于某一細(xì)分市場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)也同樣相當(dāng)激烈。小型廚具企業(yè)要從中突圍，須腳踏實(shí)地，憑著的產(chǎn)品質(zhì)量和完善的售后服務(wù)來(lái)吸引用戶。

當(dāng)然，小型廚具企業(yè)同樣需要把握好行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，不斷提升核心競(jìng)爭(zhēng)力及技術(shù)創(chuàng)新能力，切莫貪圖短期利潤(rùn)，要均衡考量縱向與橫向兩方面。

無(wú)論是大型廚具企業(yè)，還是小型廚具企業(yè)，都應(yīng)當(dāng)根據(jù)自身實(shí)際情況，來(lái)制定市場(chǎng)戰(zhàn)略。重要的是要令廚具市場(chǎng)有一個(gè)良性的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，促使行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模壯大。