1、當(dāng)份數(shù)盆內(nèi)放滿時(shí)，份數(shù)盆的作用力會(huì)將延展性將向舒張壓，延展性件處在回縮情況，這時(shí)份數(shù)盆的反邊能夠 與保溫箱體的墻頂?shù)纸?，能?開(kāi)展一切正常的出售，當(dāng)份數(shù)盆內(nèi)的菜被布光以后，份數(shù)盆的凈重減少，這時(shí)，延展性件的彈性超過(guò)份數(shù)盆的作用力，延展性件出示的彈性，可以將份數(shù)盆往上頂起。的，上述保溫箱體的頂內(nèi)壁旋轉(zhuǎn)設(shè)立可以卡緊份數(shù)盆的鋼削，上述鋼削為2個(gè)且對(duì)稱性設(shè)定在份數(shù)盆的兩邊。

飯?zhí)脧N房設(shè)備的選購(gòu)注意事項(xiàng)：

　　設(shè)備質(zhì)量關(guān)系到使用的效果，如果選擇方法不合適，后期的使用就會(huì)有很多的不便，以下是從使用角度說(shuō)明如何選擇和購(gòu)買設(shè)備：

　　加工工藝：在生產(chǎn)過(guò)程中，手工加工的部件很多，設(shè)備精度，工藝水平，材料和配件的差異也比較大。不同廠家的同類飯?zhí)脧N房設(shè)備，六格保溫售飯臺(tái)廠家，同類型設(shè)備的性能和質(zhì)量也不同，有時(shí)差別仍然很大。因此，需要的成本效益，仔細(xì)選擇制造商和產(chǎn)品。

　　購(gòu)買設(shè)備需要各種技術(shù)知識(shí)，不僅要了解廚房的工藝，而且要了解設(shè)備技術(shù)。

壓塊可以將份數(shù)盆始終壓緊在保溫箱的頂壁上，這樣可以避免在份數(shù)盆內(nèi)的菜還未打完時(shí)，份數(shù)盆被彈性件向上頂起，這樣保溫箱內(nèi)的保溫蒸汽就會(huì)從份數(shù)盆與保溫箱之間的間隙內(nèi)外漏，這樣保溫箱的保溫效果就會(huì)降低，壓塊為兩個(gè)，這樣施加在份數(shù)盆上的壓力就十分均勻，可以避免份數(shù)盆出現(xiàn)損壞。2、采用不銹鋼材質(zhì)結(jié)構(gòu)，主要采用不銹鋼方通，不銹鋼板，工作臺(tái)底腳采用腳杯可上下調(diào)節(jié),以適應(yīng)不平地面，臺(tái)面可以鋪防靜電膠墊，達(dá)到防靜電效果，從而成為其中防靜電不銹鋼工作臺(tái)。

保溫臺(tái)分為兩種形式，一種是簡(jiǎn)易款，就是臺(tái)上什么都沒(méi)有的，而另一款通常叫做豪華款不銹鋼保溫售飯臺(tái)，因?yàn)樵谂_(tái)面上有鋼化玻璃保護(hù)罩，一是為了提高食品的衛(wèi)生性，二是為了美觀大方，隨著人們對(duì)審美的要求越來(lái)越高，從剛開(kāi)始的一種玻璃罩演變到現(xiàn)在多種玻璃罩，每一款都很漂亮。

（1）、熱灶間設(shè)備

雙頭雙尾、蒸箱、低湯灶

維護(hù)：每月檢查設(shè)備絕緣程度，遇到爐火意外熄滅，應(yīng)先關(guān)閉燃?xì)忾y，火種閥排除殘氣重新點(diǎn)火。清洗爐臺(tái)時(shí)，切勿用水沖洗電源開(kāi)關(guān)及風(fēng)機(jī)，以免受潮而

降低絕緣性能并損壞風(fēng)機(jī)。

保養(yǎng)：每天使用完畢，關(guān)閉所有燃?xì)夤艿篱y門。

搖擺水嘴、星盆磁心水嘴

維護(hù)：定期檢查有沒(méi)有跑、滴、漏。

保養(yǎng)：不得用鐵器重器敲打。