碳酸鈣為什么能防止葉綠素被破壞

因為在研磨的過程中，葉片被破壞（葉片細胞中有大液泡，液泡里有酸液），有有機酸流出。而有機酸會破壞葉綠素（酸液中葉綠素不穩(wěn)定會分解），但有機酸可以和碳酸鈣反應(yīng)生成二氧化碳和水，從而保護葉綠素。反應(yīng)原理是強酸制弱酸。

葉綠體中的色素所處的環(huán)境具微堿性,實驗中,由于研磨會使細胞結(jié)構(gòu)遭到破壞,細胞液（具微酸性）流出,酸性的細胞液就會直接接觸葉綠體中色素,致使葉綠素的分子結(jié)構(gòu)遭到破壞,使葉綠素失鎂,呈黃褐色,所以加入少許碳酸鈣是為了中和細胞液的酸性,可起到保護葉綠素的作用

碳酸鈣什么害處

二氧化碳過多影響消化

別看碳酸飲料的口味兒多樣，但里面的主要成分都是二氧化碳，所以你喝起來才會覺得很爽、很刺激。

有人說，碳酸飲料含二氧化碳，可能對人體不太好。在面漆中，即罩面漆中，半光和無光漆則要采用增加體質(zhì)顏料來削減光澤的辦法，碳酸鈣就是理想的消光填料。王立新表示，事實上，足量的二氧化碳在飲料中能起到殺菌、抑菌的作用，還能通過蒸發(fā)帶走體內(nèi)熱量，起到降溫作用。不過，如果碳酸飲料喝得太多對腸胃是沒有好處的，而且還會影響消化。因為大量的二氧化碳在抑制飲料中的同時，對人體內(nèi)的有益菌也會產(chǎn)生抑制作用，所以消化系統(tǒng)就會受到破壞。特別是年輕人，喜歡喝汽水、喜歡汽兒帶來的刺激，但一下喝太多，釋放出的二氧化碳很容易引起腹脹，影響食欲，甚至造成腸胃功能紊亂。

大量糖分有損牙齒健康

除了含有讓人清爽、刺激的二氧化碳汽兒，碳酸飲料的甜香也是吸引人們飲用的重要原因，這種濃濃的甜味兒來自甜味劑，也就是飲料含糖量太多

其次是乳酸鈣，乳酸鈣也是我國傳統(tǒng)的補鈣制劑的一種，溶解快，但是含鈣量低，葡萄糖酸鈣是這類鈣的一種，其含量是9%，而成年人每日需要的補充鈣是一千毫克，明顯含鈣較低，不符合人群的需求。

枸緣酸鈣，水溶性好，鈣量為21.1%，生物利用也較磷酸鈣好，其吸收不依賴胃酸，比較適合老年人服用。

活性鈣，是生物鈣高溫煅燒而形成的鈣混合物，鈣含量高，但其水溶液是強堿性，對胃腸刺激性大，不適合老年胃酸缺乏者。與食物同食可減少胃腸刺激。