冷凍食品利用微波解凍機的解凍工藝是什么?

冷凍食品利用微波解凍機的解凍工藝是什么？ ：微波應(yīng)用于冷凍食品的解凍工藝有兩種，一種是調(diào)溫，另一個是融化，調(diào)溫一般是將冷藏的凍品解凍時從較低溫度調(diào)到水的冰點附近即-4～2℃左右，此時物料尚處于固態(tài)更易于加工切割等，這也是冷凍加工原則要求。 水浴式解凍能夠?qū)崿F(xiàn)水循環(huán)利用的作用 因為水浴式解凍中水可以從解凍池進入到恒溫池，這樣循環(huán)利用，在一定程度上起到節(jié)約用水的效果，同時既能降低成本，又能提高工作效率。與此同時，能將產(chǎn)品多次放入解凍池內(nèi)，水浴式解凍將產(chǎn)品還原天然解凍的方法，清洗方便，多次過濾水循環(huán)重復(fù)利用。

大型微波爐解凍機械主要特點

大型微波爐解凍機械主要特點：

1.大型微波爐解凍機解凍品質(zhì)高

在解凍過程中，冷凍產(chǎn)品的中心與表面溫度的差異保持在罪小的范圍內(nèi)，并結(jié)合科學(xué)合理的氣流分配裝置，確保冷凍產(chǎn)品從中心到表面不凍，保持食物的新鮮狀態(tài)。

2.大型微波爐解凍設(shè)備有良好的衛(wèi)生環(huán)境

食品級不銹鋼制作，結(jié)構(gòu)設(shè)計合理，確保衛(wèi)生無死角，滿足食品安全衛(wèi)生要求。

3.大型微波爐解凍機采用專用不銹鋼，制作精良

大型微波解凍機可根據(jù)用戶產(chǎn)品規(guī)格定制或提供圖紙由用戶自制。大大減輕裝貨工的勞動強度，提高了工作效率。

4.量身定做

大型微波爐解凍機的產(chǎn)量及機體外形可以根據(jù)用戶要求及場地實際情況設(shè)計制造。

5.大型微波爐解凍機解凍速度快，耗時少

低溫高濕解凍機利用冷風(fēng)機保證室內(nèi)任何一個角落溫度一致、濕度一

低溫高濕解凍機的特點：

1、利用PCC電腦觸屏，自動控制，裝料后，一點啟動實現(xiàn)自動化。

2、利用相近的溫度來解凍，使得產(chǎn)品內(nèi)外同時解凍

3、采用高壓加濕器，保證室內(nèi)濕度達到百分之九十以上。

低溫高濕解凍機利用冷風(fēng)機保證室內(nèi)任何一個角落溫度一致、濕度一致。從而加速了解凍的校果，防止了產(chǎn)品的蛋白質(zhì)和水分的流失，流失度保證小于百分之一。在不破壞內(nèi)部組織的情況下解凍，解凍后的肉質(zhì)有彈性。

4、采用靜電板和臭氧處理，保證了解凍后的肉色澤鮮亮，防止了微生物的滋生，使得解凍后的肉在常規(guī)環(huán)境中放置更久。

低溫高濕解凍機主要應(yīng)用于肉類，禽類，海鮮、水果、蛋品、水果的解凍。主要針對各種肉制品的前期處理加工，解凍，化凍，解凍機具有實用性強，時間、溫度可調(diào)控的特點，工作校率高，節(jié)省人工成本，節(jié)省化凍的時間，是肉制品加工中的好幫手?？梢愿鶕?jù)產(chǎn)量的多少量身定做不同長度的解凍線。

低溫高濕解凍機可以起到控溫控濕，保持肉類色澤鮮亮，肌肉組織有彈性，水分流失小，保持原有的營養(yǎng)成分，而不會流失蛋白質(zhì)，有害微生物少，耗水、耗電低，解凍后的產(chǎn)品溫度均勻，解凍時間對于在空氣中自然解凍比如需要24小時，低溫高濕空氣解凍的時間一般為13-20小時。

低溫高濕解凍機解凍合理可控，保持原有色澤，失水率低

在解凍過程中，冷凍階段形成的冰晶融化了。形成的水就象礦物鹽和氮物質(zhì)一樣成為溶液細胞的組成部分。 一個沒有控制好的解凍過程會導(dǎo)致大量含有細胞物質(zhì)液體的流失。得不到很好控制的解凍過程將引起水分的過度流失，這種流失不僅會造成肉的顏色改變和結(jié)構(gòu)的破壞， 更會造成經(jīng)濟上的損失。

傳統(tǒng)的解凍方法把肉保存在 4°C 的環(huán)境下，或把肉浸泡在 12°C 的水中，都會導(dǎo)致肉變成棕色，并且會成海綿狀。 除此之外，由于細菌利用細胞成分而繁殖，會造成細菌的大量增加。經(jīng)過一段時間的研究，華譽公司設(shè)計了一種用來解凍世界范圍內(nèi)豬肉，牛肉，家禽以及魚肉的解凍設(shè)備。我們的技術(shù)能保證在解凍程序結(jié)束后，產(chǎn)品溫度一致。而那些不能保證產(chǎn)品溫度一致的解凍過程將在以后的深加工過程中產(chǎn)生問題。正因為如此，我司工程技術(shù)人員在制熱及制冷元器件的操作下，的控制了失水率的問題。