大腸菌群分布較廣，在溫血?jiǎng)游锛S便和自然界廣泛存在。調(diào)查研究表明，大腸菌群細(xì)菌多存在于溫血?jiǎng)游锛S便、人類(lèi)經(jīng)常活動(dòng)的場(chǎng)所以及有糞便污染的地方，人、畜糞便對(duì)外界環(huán)境的污染是大腸菌群在自然界存在的主要原因。糞便中多以典型大腸桿菌為主，而外界環(huán)境中則以大腸菌群其他型別較多。大腸菌群是作為糞便污染指標(biāo)菌提出來(lái)的，主要是以該菌群的檢出情況來(lái)表示食品中有否糞便污染。大腸菌群數(shù)的高低，表明了糞便污染的程度，也反映了對(duì)人體健康危害性的大小。糞便是人類(lèi)腸道排泄物，其中有健康人糞便，也有腸道患者或帶菌者的糞便，所以糞便內(nèi)除一般正常細(xì)菌外，同時(shí)也會(huì)有一些腸道致病菌存在（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌等），因而食品中有糞便污染，則可以推測(cè)該食品中存在著腸道致病菌污染的可能性，潛伏著食物中du和流行病的威脅，必須看作對(duì)人體健康具有潛在的危險(xiǎn)性。

酶底物法相比多管發(fā)酵法、濾膜法的優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)：酶底物法為GB5750-2006收錄的用于大腸桿菌檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)方法，酶底物法是目前水中大腸桿菌檢測(cè)的先進(jìn)方法，目前以其方便快捷，假陽(yáng)性低，適用大量樣品快速檢測(cè)等優(yōu)點(diǎn)正逐步被國(guó)內(nèi)檢測(cè)部門(mén)所認(rèn)可。相對(duì)于多管發(fā)酵和濾膜法，酶底物法檢測(cè)步驟大大減少，而且對(duì)實(shí)驗(yàn)環(huán)境要求不高，檢測(cè)時(shí)間可減少到24小時(shí)，在日常水樣監(jiān)測(cè)及應(yīng)急監(jiān)測(cè)中具有很好的應(yīng)用前景，可及時(shí)檢測(cè)，預(yù)防，較大限度的減少重大公共安全事故的發(fā)生幾率。

酶底物法封膜機(jī)安裝校準(zhǔn)

①開(kāi)啟紙板箱，有包裝，以便后再用。

②把設(shè)備放于一個(gè)開(kāi)闊的室內(nèi)空間，前后要有橡膠墊和定量分析盤(pán)進(jìn)出室內(nèi)空間。

③把電源線插頭插進(jìn)設(shè)備側(cè)面開(kāi)關(guān)電源的插口，隨后在插進(jìn)電源插座，開(kāi)啟全自動(dòng)封口機(jī)按鍵開(kāi)關(guān)，這時(shí)全自動(dòng)封口機(jī)剛開(kāi)始系統(tǒng)自檢升溫，大概等候3分鐘，顯示器顯示“SEA”字眼，全自動(dòng)封口機(jī)就進(jìn)到常規(guī)工作情況。

1、根據(jù)酶底物法封膜機(jī)自動(dòng)將水樣分派到51孔或是97孔定量分析盤(pán)孔中封膜成單獨(dú)的孔。

2、培養(yǎng)24小時(shí)結(jié)束后，陽(yáng)性孔數(shù)能夠轉(zhuǎn)化為MPN值，能夠直接讀出數(shù)值。

3、51孔定量分析盤(pán)可監(jiān)測(cè)每100mL水樣中1-200MPN值。

4、97孔定量分析盤(pán)可監(jiān)測(cè)每100mL水樣中1-2,419MPN值。

5、全部監(jiān)測(cè)流程手工制作時(shí)長(zhǎng)低于1分鐘。