蝦苗放養(yǎng)一般5月下旬水溫穩(wěn)定在18～20℃時(shí)可放養(yǎng)蝦河蝦苗。蝦苗需經(jīng)一星期以上時(shí)間的淡化處理，比重1.003以下方可放養(yǎng)。一般畝放0.7～1.0厘米蝦苗3～4萬尾，0.7厘米以下苗需暫養(yǎng)。河蝦，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、營養(yǎng)價(jià)值高，是深受廣大大眾喜愛的水產(chǎn)品之一，近年來價(jià)格居高不下，市場需求旺盛。蝦塘可混養(yǎng)10～20厘米花白鰱魚種80～150尾。料投喂。蝦苗下塘1月內(nèi)基本不必投喂配合餌料，主要依靠塘中浮游生物為食。1個(gè)月后投喂配合餌料，輔以鮮魚、貝肉等，投餌率一般為蝦體重的3%～5%。7～9月可適當(dāng)增加投餌量，以不剩殘餌為原則，投餌次數(shù)為每天2～3次，白天投量占1/3，傍晚2/3。 [5]

3、味道正常。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質(zhì)。

4、肉殼緊密。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝?nèi)∥r肉時(shí)，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象，則表明蝦不新鮮。

5、顏色粉紅。蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發(fā)青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節(jié)蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經(jīng)變質(zhì)。

江蝦生活于泥沙底的淺江，白晝不甚活動(dòng)，常潛伏泥中，夜間則十分活潑，不時(shí)游至海水的上、中層，捕食其他浮游小動(dòng)物。分布于長江口以北各江區(qū)，為中國特產(chǎn)。

河蝦廣泛分布于我國南北各地淡水湖泊、河流、水庫和池塘的水生藻、草叢中，是的淡水蝦類。肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是高蛋白低脂肪的水產(chǎn)食品，頗得消費(fèi)者青睞