蔬菜保鮮冷庫——佛山捷迅冷庫設(shè)備工程有限公司是專門生產(chǎn)蔬菜冷庫保鮮冷庫、水果蔬菜冷庫的。

特點(diǎn)1)特點(diǎn)①不用制冷設(shè)備，只用幾臺風(fēng)機(jī)，投資小，維護(hù)和管理費(fèi)用少，與使用氯利昂或氨制冷的機(jī)械制冷庫相比，節(jié)電90%以上，無污染。②庫內(nèi)冷源來源于冰水，低溫穩(wěn)定，濕度高，保鮮質(zhì)量好，保鮮期長。③自動化程度高，管理方便。④年平均氣溫低于13~C，冬季低氣溫--8℃以下的地區(qū)應(yīng)建庫，氣溫越低越好。

(2)性能指標(biāo)①在庫外氣溫高于夏季40℃、庫外氣溫下降至—18℃左右時，庫內(nèi)溫度始終保持在2-3° C的低溫狀態(tài)，而不使用任何機(jī)械制冷設(shè)備、利用自然冷源。②利用自然冷源，可以在年平均溫度為-2-13° C的地區(qū)建立保鮮貯藏，完全不用機(jī)械制冷。③果蔬保鮮所需低溫保存，且溫度可在1-10° C自動調(diào)節(jié)。④能始終保持90%以上的室內(nèi)相對濕度，這對于一般的機(jī)械冷庫來說幾乎是不可能達(dá)到的。(3)規(guī)模形式①庫容：100-5000噸。②各種瓜果蔬菜，如蘋果、梨、桃、葡萄、菜花、青椒等。③建筑面積：150-10000平方米，儲藏量為1平方米，水果蔬菜每平方米可儲存0.7-10噸。④施工形式：由于保鮮庫要利用天然冷源，因此應(yīng)根據(jù)建庫立地條件，在氣候較冷或有洞口的地方，可大大節(jié)省建庫費(fèi)用。⑤管理員：由于不需要復(fù)雜的制冷設(shè)備，可以自動調(diào)節(jié)溫度，只需要2-8名管理人員就可以儲存100-5000噸果蔬。

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植物貯藏保鮮是一種能抑制微生物和酶的活性，延長蔬菜長期存活率的貯藏方法。貯藏保鮮是現(xiàn)代蔬菜低溫保鮮的主要手段。在0℃~15℃條件下，蔬菜的保存溫度在0℃~15℃之間，保鮮貯藏可減少病害發(fā)生和果實(shí)腐爛。并能減緩蔬菜的呼吸代謝過程，從而達(dá)到防止蔬菜衰敗延長貯藏期的目的。

有什么特點(diǎn)呢？1、抑制呼吸，減少有機(jī)物質(zhì)的消耗，保持良好的果蔬風(fēng)味及香氣。2、抑制水分蒸發(fā)，保持果蔬新鮮。3、抑制病原菌繁殖，控制某些生理疾病，降低果實(shí)腐爛率。4、抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯的生成，延緩后熟、陳化，使果實(shí)硬度保持較長時間，保質(zhì)期延長。果蔬貯藏保鮮特性1、適用范圍廣泛：適合我國南北方各種水果、蔬菜、花卉、樹苗等的貯藏保鮮。貯藏保鮮期長，經(jīng)濟(jì)效益高。例如葡萄保鮮7個月，蘋果6個月，蒜苔7個月后，品質(zhì)新鮮如初，總損耗不到5%。正常情況下，葡萄生產(chǎn)價格僅1.5元公斤。而且春節(jié)前后的儲藏價格可達(dá)6元公斤。一次建成冷庫，使用壽命可達(dá)30年，經(jīng)濟(jì)效益十分顯著。一年投資，一年。操作技巧簡單，易于維護(hù)。微電腦控溫，開機(jī)自動停止，無需專人監(jiān)護(hù)，配套技能經(jīng)濟(jì)實(shí)用。

隨著我國經(jīng)濟(jì)的持續(xù)快速發(fā)展，人民生活水平的顯著提高，生鮮農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)規(guī)模迅速擴(kuò)大，人們對農(nóng)產(chǎn)品的多樣化、新鮮、營養(yǎng)等要求也越來越高，尤其是對食品安全的重視程度越來越高，加快發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品組合式冷庫、土建冷庫、冷凍冷藏庫等冷鏈物流已成為提升農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)品質(zhì)、減少營養(yǎng)流失的重要途徑，加快發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品組合式冷庫、土建冷庫、冷凍冷藏庫等冷鏈物流已成為提升農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)品質(zhì)，減少營養(yǎng)流失的必要手段。

隨著中國在世界經(jīng)濟(jì)體系中所處的地位日益重要，國內(nèi)和國外進(jìn)出口業(yè)務(wù)的不斷擴(kuò)大，冰凍冷藏業(yè)的迅速發(fā)展，為冷凍冷藏業(yè)的快速發(fā)展創(chuàng)造了良好的機(jī)遇。

我國農(nóng)產(chǎn)品長期遭受嚴(yán)重?fù)p失，果蔬、肉類、水產(chǎn)品在流通中腐損率分別達(dá)到20-30%、12%、15%，僅果蔬一類每年損失就高達(dá)1000億元以上；同時，受農(nóng)產(chǎn)品集中上市后保鮮保運(yùn)能力制約，農(nóng)產(chǎn)品“賣不出去”和價格季節(jié)性波動嚴(yán)重。它既是減少農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后損失、間接節(jié)約耕地、促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展、促進(jìn)農(nóng)民穩(wěn)定增收的重要途徑，也是農(nóng)產(chǎn)品跨季節(jié)銷售、促進(jìn)農(nóng)民穩(wěn)定增收的重要途徑。

冷庫除臭方法

產(chǎn)生冷庫異味的原因：所謂異味，是指冷藏庫中的食物和食物在外界因素的影響下，通過物理和化學(xué)變化而產(chǎn)生異味，并長期附著在冷庫的墻壁、屋頂、設(shè)備、工具上。一般而言，在冷藏過程中有一些原因會產(chǎn)生氣味：在進(jìn)入食物之前，冷藏過程中會有氣味。食物在進(jìn)冰箱之前會變壞，例如變質(zhì)的雞蛋、肉、魚等。冷凍魚類和未經(jīng)清洗的肉，雞蛋，水果和蔬菜都會污染并使其變質(zhì)。儲藏室通風(fēng)不良，溫濕度高，產(chǎn)生大量霉菌繁殖和惡臭。冷凍庫冷管泄漏，制冷劑(氨氣)腐蝕食物，造成食物異味。在冷凍過程中，溫度不會降低，這會使肉腐爛并產(chǎn)生味。這種情況通常發(fā)生在鮮肉未冷凍或冷凍時。

在冷藏過程中防止異味的產(chǎn)生：冷藏食品入庫前，必須進(jìn)行檢驗(yàn)，不得變質(zhì)。冷凍庫在交付前不能產(chǎn)生異味。

如有異味，必須在去除異味后技術(shù)處理和使用。一般而言，應(yīng)加強(qiáng)制冷設(shè)備的維護(hù)，禁止傾倒、卸載，防止管道損壞和制冷劑泄漏。食物在冷加工過程中，冷藏室必須保持一定的溫度，不能運(yùn)輸或儲存冷凍食品。若冷庫溫度不降低，應(yīng)查明原因，在食品加工過程中排除。不允許混裝和冷藏污染的食物。

冷藏柜設(shè)計(jì)安裝

冷庫除臭方法：

臭氧法：臭氧具有很強(qiáng)的氧化作用，既可以去除冷氣中的臭味，又可以抑制微生物的生長?？墒褂贸粞鯔C(jī)消除倉庫內(nèi)的異味。若食物中含脂肪較多，冷藏時不宜使用臭氧處理，以免脂肪氧化產(chǎn)生酸敗。

甲醛法：從冷藏柜中取出物品，用2%甲醛水溶液消毒，除去異味。

法：冷凍的魚味道很重。不宜用于包裝其它食品。其它食物要經(jīng)過清洗和去除腥味才能包裝。一般說來，去除魚腥味的方法是醋。