農(nóng)藥可以大限度地減少病蟲害，提高糧食單產(chǎn)，減少經(jīng)濟(jì)損失。但農(nóng)藥也有一定的危害，農(nóng)藥殘留能夠危害人的健康，食用含有大量高毒、農(nóng)藥殘留引起的食物會導(dǎo)致人、 畜急故。長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的農(nóng)副產(chǎn)品，雖然不會導(dǎo)致急性，但可能引起人和動物的慢性，導(dǎo)致疾病的發(fā)生，甚至影響到下一代。

我國目前農(nóng)藥殘留主要分為三類：

一是有機(jī)磷農(nóng)藥：作為神經(jīng)毒物，會引起神經(jīng)功能紊亂、震顫、精神錯(cuò)亂、語言失常等癥狀。

二是擬除蟲菊酯類農(nóng)藥：毒性一般較大，有蓄積性，表現(xiàn)癥狀為神經(jīng)系統(tǒng)癥狀和皮膚刺激癥狀。

三是、等有機(jī)氯農(nóng)藥。

什么是蔬菜農(nóng)殘

一提到蔬菜，就不得不說“農(nóng)殘”。 蔬菜中農(nóng)藥殘留的問題由來已久，據(jù)調(diào)查顯示，我國農(nóng)藥需求量在世界范圍內(nèi)排一。換句話講：我國是世界上使用農(nóng)藥多的國家。而許多農(nóng)藥是有毒的，使用農(nóng)藥后，農(nóng)作物帶有農(nóng)藥殘留，令農(nóng)作物中含有毒。這就是農(nóng)殘，農(nóng)殘嚴(yán)重威脅著我們的健康。

食用蔬菜農(nóng)殘超標(biāo)的蔬菜會導(dǎo)致的后果  

很多人不僅喜歡吃果蔬，而且喜歡吃生果蔬；還有很多人為了保持瓜果的營養(yǎng)價(jià)值，喜歡帶著皮一起吃。但是這里有一個(gè)基本的衛(wèi)生前提，就是去凈殘毒。蔬果殘留農(nóng)藥的主要類型是有機(jī)磷類和有機(jī)氯類。長期食用沒有清洗干凈帶有農(nóng)藥殘留的蔬菜瓜果，必然會對人體健康帶來極大的危害。

大家都知道，現(xiàn)在買回來的蔬菜多多少少都有農(nóng)藥殘留。如果買回家不好好清洗去除干凈，長期食用對人體的傷害極大，甚至可能出現(xiàn)毒的現(xiàn)象。

人如果長期使用農(nóng)藥殘留的蔬菜，瓜果等農(nóng)產(chǎn)品，對身體極為有害；低劑量的殘留農(nóng)藥可使人產(chǎn)生慢性毒，終會導(dǎo)致癌，畸形，基因突變的作用；急性毒可引起肌肉痙攣，瞳孔收縮，呼吸困難甚至可能引發(fā)死。

農(nóng)藥殘留有可能對人或者引起急性。常用的農(nóng)藥中，有機(jī)磷類和氨基甲酸酯類農(nóng)藥如果處理不好是很容易對人造成傷害的。因此農(nóng)藥殘留檢測儀主要也對這兩種農(nóng)藥進(jìn)行檢測。那么，使用農(nóng)藥殘留檢測儀時(shí)需要注意哪些呢?

⑴目前，國內(nèi)外釆用分光光度法測定農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留時(shí)， 蔥、蒜、蘿卜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄的汁液中含有對酶有影響的植物次生物質(zhì)，容易產(chǎn)生假陽性。處理這類樣品 時(shí)(包括含葉綠素較高的蔬菜)，不要剪得太碎。測定番茄時(shí), 可將提取液放在果蒂處浸泡2分鐘，取浸泡液測定。測定韭菜或大蒜時(shí)，可整根或整粒放入容器中，加入提取液后振搖提取 測定。